[每日一食]---野韭菜炒鸡蛋
野韭菜炒鸡蛋2023年03月20日（农历二月二十九） 春天来了在山上挖的野韭菜，做一地地道道的农家菜---野韭菜炒鸡蛋。野韭菜炒鸡蛋适应人群很广，原材料为野韭菜、土鸡蛋，做法也相当简单。黄绿相间，色泽协调美观的菜肴收到很多人的喜爱，成菜野韭鲜嫩，鸡蛋嫩黄，蛋香浓郁，诱人食欲。野韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有“起阳草”之称，宽叶韭，山韭等。是百合科葱属多年生草本植物。其性温，味辛。具有补肾益阳，暖胃除湿，理气行瘀，散血解毒的功效。野韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质。从口味上来说，鸡蛋味淡，且有腥气，和野韭菜菜一起炒，中和野韭菜的刺激味道的同时，还能给鸡蛋提鲜。
中医认为野韭菜食味甘温，有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效。对于腰膝酸软，阳痿遗精，便秘，尿频，痛经，痢疾，脱肛，毛发脱落等症有治疗的作用。野韭菜还有温中下气，健胃提神，调整脏腑，降逆的功效。对于胃虚寒，心烦，噎嗝反胃，痔漏也有很好的治疗作用。
野韭菜炒鸡蛋
主料：野韭菜250克，土鸡蛋4枚
调料：食用油100克，料酒4克，淀粉3克，精盐3克。
制作：
1、将野韭菜中的泥土清洗干净、摘到烂叶之后放到菜板上切成3厘米左右的段状。
2、将土鸡蛋打入碗中，再向鸡蛋液当中加入一点料酒和少量的食用盐，用筷子将鸡蛋液打散了，再加入少量的淀粉进入鸡蛋液当中再一次的搅拌均匀备用。
3、将炒锅烧热后加入适量的食用油，当食用油达到六成热的时候将鸡蛋液倒入锅中，当鸡蛋刚刚炒成固体的时候就可以将鸡蛋盛出来了。
4、另起锅倒入食用油，等到油烧热了之后将野韭菜倒入锅中快速的翻炒，翻炒两下后向锅中加入适量的精盐继续翻炒均匀，将之前炒好的鸡蛋再一次倒入到锅中翻炒到鸡蛋变色，这个时候野韭菜也刚好炒得又香又不出水，出锅装盘即成。
特点：绿黄相间，口感软嫩，味道鲜美，营养丰富。
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