[每日一食]---莴笋炒肉丝
莴笋炒肉丝2023年03月19日（农历二月二十八） 莴笋炒肉丝是一道很好吃的家常菜，此菜咸香宜人，色泽白绿，笋肉细嫩，味道清香，口感清脆。将莴笋择去叶、削去皮，洗净切成细丝；瘦猪肉洗净，切成细丝，放入盆内，加入水淀粉50克，精盐5克上浆，用热锅温油滑散捞出。将炒菜用油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入莴笋煸后，加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、精盐、水少许，开后勾芡，放味精搅匀即成。莴笋，又叫莴苣、莴菜、藤菜等。茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色，莴苣分为茎用莴苣和叶用莴苣，叶用莴苣又称生菜，而茎用莴苣长尾莴笋。莴笋因为清爽的口感，丰富的营养，深受人们喜爱。莴笋中含有多种维生素和无机盐，能更新老旧的细胞角质，使皮肤光滑细润。其中以铁的含量较丰富，因莴笋中铁在有机酸和酶的作用下，易为人体吸收，故食用新鲜莴笋，对治疗各种贫血非常有利。含有维生素B1对神经组织和精神状态有良好的影响，可改善精神状况，消除疲劳。莴笋叶有淡淡的苦味，有助于刺激脾胃的消化能力，增进食欲，缓解疲劳。
莴笋炒肉丝
主料：莴笋250克，猪肉(肥瘦)150克。
调料：猪油（炼制）40克，料酒5克，盐4克，生抽酱油10克，香葱段3克，味精2克，淀粉(玉米)10克。
制作：
1、 莴笋去根，叶，削去皮筋，也切成丝。
2、将肉洗净切成6厘米左右长的丝入碗，加入精盐、料酒、淀粉抓拌上劲。
3、将炒锅置于中火上，放入油，热后下入肉丝，煸炒变色，出锅。
4、原炒锅留底油，莴笋丝下锅，翻炒两下，加入精盐、生抽酱油，少许汤翻炒，再加入肉丝、味精、香葱段炒拌均匀出锅装盘即可。
特点：色泽碧绿，肉质细嫩，莴笋清脆，咸香宜人。
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