[每日一食]---糍粑鱼
糍粑鱼2023年03月13日（农历二月二十二）
“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。是以鲤鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在孝感地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。
鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的淡水鱼。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余、鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经。含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的作用。
糍粑鱼
主料：净鲤鱼肉750克。
调料：姜片5克，精盐5克，姜末5克，酱油35克，糖20克，醋10克，干辣椒末5克，黄酒5克，味精2克，葱白段10克，芝麻油150克。
制作：
1、净鲤鱼肉剁成长 5 厘米、宽 3 厘米的鱼块置小盆中，加精盐 3 克、姜片、葱白段 5 克拌匀腌制 12 小时取出晾干。
2、炒锅置旺火上，放人芝麻油100克烧热，再将鱼块逐块下人锅内煎至金黄色，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水 250克一起烹烧，至卤汁浓稠时，淋人芝麻油，撤上葱白段装盘即成。
特点：色泽金黄，口味咸辣、香气扑鼻，佐酒佳品。
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