[每日一食]---红烧野生鲫鱼
红烧野生鲫鱼2023年03月07日（农历二月十六）
红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以芹菜或香菜、红辣椒一起烧制的美味家常菜，口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。
鲫鱼又称喜头，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
红烧野生鲫鱼
主料：野生鲫鱼1尾（约450克）。
调料：食用油40克，生姜片4克，大葱段5克，料酒10克，精盐3克，海鲜酱油20克，香醋5克，白糖4克，鸡精2克，水淀粉适量。
制作：
1、将鲫鱼整治干净，双面斜划几刀，在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味。
2、炒锅置旺火上烧热，注入食用油，放入鲫鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用。
3、原锅留底油，放入生姜片、大葱段炒香，注入清汤，加入料酒、海鲜酱油、香醋、白糖、精盐、鸡精。
4、放入煎好的鲫鱼，加盖以小火焖10分钟，开大火收汁，出锅装盘即成。
特点：色泽红亮，鱼肉细嫩，滋味鲜美，营养丰富。
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