[每日一食]---冰糖银耳炖雪梨
冰糖银耳炖雪梨2023年03月06日（农历二月十五）
今天是“惊蛰”，又名“启蛰”，二十四节气中的第三个节气。斗指丁，太阳到达黄经345°，于公历3月5-6日交节。所谓“春雷惊百虫”，是指惊蛰时节，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下越冬的蛰虫。惊蛰节气的标志性特征是春雷乍动、万物生机盎然，出现萌发生长的现象。时至惊蛰，阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多，万物生机盎然。
民谚云：“春雷响，万物长”以及“惊蛰节到闻雷声，震醒蛰伏越冬虫。”等等，这些均为惊蛰节气的特征。惊蛰时节，春气萌动，大自然有了新的活力。《月令七十二候集解》中说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”实际上，昆虫是听不到雷声的，大地回春，天气变暖才是使它们结束冬眠，“惊而出走”的原因。随着惊蛰的到来，温暖的气候将会使人的活动量不断增加，新陈代谢日渐旺盛。人体血液循环加快，而人体所需要的营养物质也随之增多，以适应人体各种生理活动的需要。
惊蛰有吃梨的习俗。惊蛰节气，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易就让人感到口干舌燥，身体不舒服。因此在民间素有惊蛰吃梨的风俗习惯。
雪梨，肉嫩白如雪，故称雪梨，是一种常见的水果。雪梨味甘性寒，有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。雪梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。雪梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤和羹。
冰糖银耳炖雪梨
主料：雪梨1个，银耳1大朵。
辅料：冰糖50克，红枣6颗，枸杞15粒。
制作：
1、银耳提前泡发三小时以上。银耳、红枣、枸杞摘洗干净。
2、雪梨去皮去核切成小方块备用。
3、取一砂锅，放入银耳、红枣，加入足量水，大火煮开转小火炖煮40分钟左右。
4、待银耳已经粘糯汤汁浓稠加入雪梨块、冰糖、枸杞继续炖煮20分钟即成。
特点：色泽莹亮，雪梨甜脆，银耳稠糯，清爽润口。
页:
[1]