[每日一食]---韭菜盒子
韭菜盒子2023年03月04日（农历二月十三）
韭菜盒子，是地方风味的传统小吃食品，亦可用于筵席饮宴食用。成菜具有色泽金黄，外酥内嫩，馅鲜味浓，清香四溢的特点。最为人们所喜食。
韭菜盒子
主料：上白面粉600克。
辅料：鲜肉50克，韭菜200克，土鸡蛋6枚。
调料：精盐、葱花、姜末、鸡精、酱油、芝麻油各适量。
制作：
1、韭菜摘洗干净，切成碎末，加入少量的精盐拌均匀，10分钟后挤出韭菜汁待用。
2、将鲜肉剁成碎末盛盆内，加入精盐、味精、酱油、葱花、姜末和适量麻油拌均匀待用。
3、土鸡蛋磕入碗中，加入少量的精盐，用筷子把蛋液打散。
4、取一炒锅置中火上，注入调合油烧热，下入蛋液，炒至金黄出锅，并切成粒状待用。
5、将韭菜和炒好的鸡蛋倒入肉末盆中，搅拌均匀成馅料。
6、面粉入盆加入适量清水和匀，搋揉上劲，共下成12个小面剂。把面剂逐个按扁，擀成直径约15厘米的圆形面皮.每张包入适量的馅料，折成半圆形后，再用食指压面封口成韭菜盒子丕。
7、取平锅置旺火上烧热，刷油，将韭菜盒子丕整齐摆入平锅，注入适量清水，盖好锅盖焖至水干，直至底面呈金黄色时，翻面继续煎炕呈金黄色时，出锅装盘即成。
特点：色泽金黄，外酥内嫩，馅鲜味浓，清香四溢。
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