[每日一食]---竹笋炖土鸡
竹笋炖土鸡2023年03月02日（农历二月十一）
竹笋炖土鸡是一道家常菜，主要原料有土鸡、竹笋、香菇、红枣等材料炖制而成。具有低脂肪、低糖、多纤维等特点的竹笋和土鸡搭配做出的一道发挥材料原汁原味的印象派靓汤。
竹笋含有蛋白质和人体必需的赖氨酸 、色氨酸 、苏氨酸 、苯丙氨酸 。还含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
竹笋炖土鸡
主料：土鸡半只（600克），竹笋300克。
辅料：香菇5朵、红枣10粒，枸杞30粒。
调料：生姜片6克、精盐4克，白胡椒粉、香葱花少许。
制作：
1、土鸡宰杀治净，剁成块入沸水锅焯一下，捞出冲洗干净。
2、香菇泡发，竹笋去皮直切成笋条，入沸水锅焯3分钟，捞出冲洗干净。
3、在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡块，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片和香菇。改小火炖煮70分钟后，加入切好的竹笋、红枣、枸杞、精盐继续炖煮20分钟。
4、汤炖好后，加入少许白胡椒粉、香葱花即成。
特点：汤汁莹亮，鸡肉酥烂，竹笋清脆，鲜香浓郁。
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