[每日一食]---槐荫汇三鲜
槐荫汇三鲜2023年03月01日（农历二月初十） 今天正是进入三月份属于春季，有一个成语叫阳春三月，这个时候春暖花开，气温逐渐变得暖和起来，而且万物复苏，一派生机勃勃的景象。三月份是阳历年中的第三个月，是大月，共有31天。 是春季的第一个月，节气有：惊蛰、春分。3月份气候刚刚变得暖和起来。春天人们普遍会感到困乏无力、昏沉欲睡，早晨醒来也较迟,民间称之为“春困”。这是人体的生理功能随季节变化而出现的一种正常生理现象。中医认为，春季应该养肝，肝气太旺盛的话，会伤脾。春季要注意多食甜，少食酸以养脾。多食甜，如蜂蜜、锅巴、山药、韭菜、菠菜等。少食酸味的食物。气候刚刚变得暖和，对于蔬菜其实也是比较匮乏的，因为在寒冷的冬季，能够生长的蔬菜种类比较少。不过也不是什么也没有，适合3月份吃的当季蔬菜也还是有一些的 三月份我们常用和市场上常见的食材原料： 1、肉鱼类：猪肉、鸭肉、鸡肉、桂鱼、财鱼、鳊鱼、草鱼、鲫鱼等。 2、蔬菜类：韭菜、菠菜、春笋、蒲公英、生菜、荠菜、芹菜、白菜、小白菜、包菜、豆芽、洋葱、莴苣、萝卜等。 3、豆制品（常年都有）类：豆腐、干子、千张、臭干子、豆油梗等。 4、水果类：柠檬、苹果、香蕉、草莓等。 5、其他：大米、小米、红枣、蜂蜜、莲子等。 今天推荐的菜肴是孝感槐荫酒楼的一道特色美食---汇三鲜。 汇三鲜是大家经常筵席上看到吃到的一道菜肴，是以大肉圆、玉兰片、鱼肚、腐竹、黑木耳等原料汇集一起烹制而成的一道美味佳品。菜肴形色美观，肉圆柔软，鱼肚滑嫩，味道鲜美，营养丰富。 鱼肚，又叫白鳔、鱼鳔。是鱼的鳔，经剖制晒干而成。属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一，有黄鱼肚、回鱼肚等。鱼肚味甘、性平，入肾、肝经，具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效。鱼肚是一种营养价值非常高、价格昂贵的滋补品。一般我们用来做菜的鱼肚并没有那么的名贵。玉兰片是竹笋制品，片平光滑，色白片厚、笋肉细嫩，丰腴肥美，柔弱微脆。口味清雅，脆而易化，为老人和儿童所喜爱。槐荫汇三鲜 主料：大肉圆18粒，水发兰片50克，油发鱼肚50克。 辅料：泡发腐竹30克，水发黑木耳6朵，白菜芯6棵，红樱桃3粒。 调料：熟鸡油30克，生姜末4克，生姜片5克，大葱段10克，精盐8克，清汤800克，高汤100克，水淀粉20克，白胡椒、鸡精少许。 制作： 1、兰片、鱼肚切片，腐竹切棱形段。 2、炒锅置中火上烧热，注入清汤，下入生姜片、大葱段和精盐5克烧开，下入兰片、鱼肚、白菜芯、腐竹焯水捞出，去掉生姜片、大葱段沥干水份。 3、炒锅置中火上烧热，注入熟鸡油，放入生姜末炒香，下入黑木耳、大肉圆，注入高汤、精盐烧开，待大肉圆煮透后，放入兰片、鱼肚、白菜芯、腐竹。 4、旺火收汁，放入白胡椒、鸡精，用水淀粉勾芡淋热油趁颠锅装盘，点缀红樱桃即成。 特点：色泽淡雅，肉圆柔软，鱼肚滑嫩，味道鲜美。
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