[每日一食]---香菇蒸土鸡
香菇蒸土鸡2023年2月28日（农历二月初九） 土鸡，又叫草鸡、柴鸡、笨鸡，家禽的一种。是指放养在山野林间、果园的肉鸡，其肉质鲜美、营养丰富、无公害污染。相比饲料笼养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，贴近绿色环保的要求，故而更受消费者的青睐。 都说“无鸡不成宴”，可见“鸡”在人们饮食中占的重要地位。这些年人们追求的是口感好、野味浓、营养价值高、无公害的土鸡。土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，土鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复，人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择，经常吃土鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力。 香菇是一种木腐菌，栽培始源于中国，至今已有800年以上的历史。最早于宋朝浙江庆元县龙岩村的农民 吴三公发明了砍花栽培法，后扩散全国。香菇含丰富的 维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。香菇还含有多种维生素、 矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对 糖尿病、肺结核、传染性肝炎、 神经炎等起治疗作用，又可用于 消化不良、便秘、减肥等。香菇蒸土鸡 主料：土鸡腿（三只）600克、香菇（15朵）50克。 调料：食用调合油40克、生姜15克、大蒜砣15克、蚝油20克、香麻油20克、料酒15克、生抽10克、白糖5克、精盐4克，香葱三根。 制作： 1、将土鸡腿剁成3厘米大小见方的鸡块；香菇用40度左右的温水泡软后洗净；香葱切成4厘米长的段，生姜去皮切成大片。 2、将土鸡腿肉，葱段和姜片放入大碗中，加入料酒、精盐、白糖、生抽、蚝油和香麻油，搅匀后盖上盖子，腌制20分钟。 3、炒锅置旺火上加热，注入调合油，烧至7成热后，将土鸡腿肉，葱段，姜片和腌料汁都倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇，继续炒2分钟，装入蒸碗中。 4、蒸笼置于沸水锅上，放入装有土鸡腿肉、香菇的蒸碗，盖上笼盖。旺火蒸蒸40分钟取出，撒上葱花即成。 特点：色泽明亮，鸡肉嫩滑，味道鲜美，清香适口。
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