[每日一食]---菠菜木耳炒鸡蛋
菠菜木耳炒鸡蛋2023年2月27日（农历二月初八）
菠菜木耳炒鸡蛋是一道简单的家常菜，主料是菠菜、鸡蛋、木耳。菠菜跟韭菜一样,一年四季都有,但春季是最好的。
菠菜木耳炒鸡蛋是春天一定要常吃的养生菜，具有舒肝解郁的作用，春天伊始，应多吃些养肝健脾的绿色食物，菠菜就是春天的最好食材，可以舒缓肝郁、消除疲劳。
菠菜一定要焯焯水，还要加点盐，用来去掉菠菜中对身体不好的叶酸。菠菜中含有多种维生素及微量元素，具有养血止血、敛阴润燥等功效。菠菜中的胡萝卜素在被人体吸收后可转化成维生素A，维生素A可以维护上皮组织细胞的健康，促进蛋白质合成和骨骼分化，提高身体免疫力。菠菜中含有大量的抗氧化剂，可促进细胞增殖，延缓衰老。菠菜中还含有铬和一种类似胰岛素的物质，作用和胰岛素相似，保持血糖稳定。经常吃菠菜可以保护视力，改善肤色，预防缺铁性贫血。
菠菜木耳炒鸡蛋
主料：菠菜150克 ，水发黑木耳100克，鸡蛋4个，
调料：调合油50克，熟猪油20克，大蒜片10克，枸杞10粒，精盐2克，鸡精2克。
制作：
1、新鲜的菠菜摘好洗净放入开水中焯水，菠菜刚刚变色即可，焯好水的菠菜立即放入冷水中过凉洗净沥干水份。
2、水发黑木耳洗摘干净，枸杞泡洗干净，鸡蛋磕入碗中，拿筷子给它搅拌均匀。
3、炒锅置中火上，注入调合油烧热，倒入搅好的蛋液炒至金黄成块状，出锅入碗待用。
4、炒锅置旺火上，注入熟猪油，放入蒜片爆香，放入菠菜同时放入枸杞、精盐和鸡精调味，翻炒均匀，出锅装盘即成。
特点：色彩鲜艳，柔软鲜美，清淡爽口，营养均衡。
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