[每日一食]---蚂蚁上树
蚂蚁上树2023年2月26日（农历二月初七）
“蚂蚁上树”是我们孝感一道家常菜（正宗的川菜“蚂蚁上树”用料是牛肉，我们孝感用料是猪肉），各家酒店都有此菜，它主料为粉丝和猪肉末。色泽红亮，口味香浓，爽滑美味。 ”蚂蚁上树”是一款形象寓意的菜肴。用筷子夹起粉条时，上面粘肉细颗粒，形象“蚂蚁”，故名。 “蚂蚁上树”是咸鲜香辣的家常风味型。成菜具有牛肉酥香、粉条滋润柔软的特色。
蚂蚁上树
主料：粉丝100克，猪肉末75克。
调料：植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱15克，辣椒粉1克，生抽酱油20克，料酒13克，鸡精 3克，高汤150克，红辣椒粒少许。
制作：
1、 葱、姜、蒜均切末。
2、先冷水泡软，再烧半锅开水煮两分钟捞出过冷水。
3、炒锅置小火上，注入植物油烧热，下香姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，放入猪肉末划散于至熟。
4、加入生抽、料酒、高汤烧开，下粉丝炒匀。待收干汁，加鸡精，撒辣椒粉装盘，撒上少许红辣椒粒、葱花即成。
特点：色泽红亮，口味香浓，爽滑美味，别有风味。
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