[每日一食]---莲藕猪肉丸子
莲藕猪肉丸子2023年2月25日（农历二月初六）莲藕猪肉丸子是一道以猪肉、鲜莲藕、糯米为主要原料蒸制而成的菜品，是珍珠肉圆的升级版。成菜晶莹如珠，柔糯绵软细嫩鲜香，美味可口。
莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼的保健食品。
莲藕猪肉丸子
主料：鲜莲藕1节（约500克），猪肉500克，糯米20克。
调料：盐10克，淀粉10克，生姜沫5克，醋、花椒 、许葱花少许，白糖适量。
制作：
1、糯米淘净，用清水浸泡1小时以上。
2、鲜莲藕洗净削皮，切剁成碎粒。
3、猪肉退皮治净。切剁成肉泥入盆，加入莲藕碎拦拌均匀，再放入生粉及生姜、盐、胡椒、葱花等佐料。沿着一个方向搅拌上劲。
4、将搅拌上劲的馅料挤成一个个的肉圆，放在糯米上晃动均匀滚沾上一层糯米，逐个族放入小蒸笼中，点缀几粒枸杞，放在开水锅上旺火蒸20分钟出锅点缀少许葱花即可成菜。
特点：晶莹如珠，柔糯绵软细嫩鲜香，美味可口。
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