[每日一食]---清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼2023年2月24日（农历二月初五）
武昌鱼，学名团头鲂，俗称鳊鱼、草鳊等，是我国所特有的优良淡水鱼类。一代伟人在畅游长江后，留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”这样的流连佳句。武昌鱼以其优美的体形、甘醇的味道、丰富的营养以及灿烂的文化名扬四海。武昌鱼肉嫩而鲜美，营养丰富，是湖北梁子湖的特产。
武昌鱼性温，味甘，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效。武昌鱼含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、热量、核黄素、铁、磷、钙、灰份等营养物质。含有维生素A及矿物质，可以养肝补血，补充营养，预防贫血，还可以缓解失眠，提高身体免疫力；含有高蛋白、低胆固醇，长期食用，可以预防高血压、动脉硬化、低血糖等疾病；武昌鱼味道鲜美，可以开胃健脾、增进食欲，且容易消化和吸收，有调节脾胃的功效，适合有贫血、营养不良、身体虚弱的人食用。
清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜，特点是口感滑嫩，清香鲜美。制作时通常选材要求高，通常只用团头鲂。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，素雅绚丽。口感鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。
清蒸武昌鱼
主料：新鲜武昌鱼1条（约750克左右）。
调料：麻油10克，香葱段10克，生姜片8克，去皮五花肉20克，美极鲜酱油15克，料酒15克，精盐4克，葱白丝、辣椒丝适量。
制作：
1、新鲜的活武昌鱼去鳞去肠、去鳃洗干净，两面切斜刀。
2、加精盐、料酒、香葱、生姜，腌制半小时待用。
3、大盘子里铺上生姜片、葱段、放上武昌鱼。
4、鱼肚子里塞几片去皮五花肉，背上再盖几片。
5、大火蒸8-10分钟后，加入酱油调味。撒上葱白丝、辣椒丝，淋上热麻油即成。
特点：素雅绚丽，口感滑嫩，清香鲜美，别具风味。
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