[每日一食]---千张炒肉丝
千张炒肉丝2023年2月16日（农历正月二十六）
千张是传统豆制品，形薄如纸，色黄白，因为吃起来的味道不错，因此很多人对千张都是比较喜爱的，千张品质好，带着豆香味，质地细腻久煮不烂。中医理论认为，千张性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。千张营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。千张还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
千张炒肉丝是一道美味可口的菜肴，地道的湖北风味家常菜，快手菜材料简单，制作简单，又好吃又下饭。以千张、肉丝、胡萝卜、芹菜一起炒制而成的，此菜色泽酱红，味鲜咸微辣。
千张炒肉丝
主料：千张200克，、猪瘦肉50克。
辅料：胡萝卜丝15克，芹菜段20克。
调料：食用调合油30克，干红辣粒5克，生姜末6克，香葱段5克，精盐3克，生粉、纯香麻油、胡椒粉少许、生抽、鸡精、高汤各适量。
制法：
1、将瘦肉切条丝状入碗中，加入生抽、少许精盐和水淀粉拌匀，加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右；千张切条丝状，放入水中稍加浸泡，捞出沥水备用。
2、炒锅置中火上烧热，注入调合油，下肉丝滑油煸炒至变色盛出备用。
3、炒锅内留底油，放入生姜末、干红辣粒、胡萝卜丝、芹菜段炒出香味，将千张丝下锅加入生抽，调入精盐翻炒均匀，添加2～3勺高汤焖煮1～2分钟使千张透味。
4、将炒过的肉丝倒入锅中，与千张一同翻炒均匀，添加少许胡椒粉；起锅前将香葱段撒入锅中，放入鸡精，滴入少许香麻油，将锅中所有材料快速颠炒几下后，出锅装盘即成。
特点：色彩鲜艳，软柔清脆，鲜咸微辣，美味可口。
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