[每日一食]---南乡萝卜烧肉
南乡萝卜烧肉2023年2月15日（农历正月二十五）
萝卜方言叫“菜头”，求谐音“彩头”，祝愿有好彩头。萝卜球形圆滚象征着财源滚滚，财源广进。特大萝卜象征着风调雨顺，国泰民安。
萝卜是常见的主要蔬菜之一，属十字花科萝卜植物，生食熟食均可，其味略带辛辣味。中医认为萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。自古就有“萝卜进了城，药铺就关门”之说，所说萝卜有一定的药用价值。
我们安陆市特产南乡萝卜，呈扁圆柿子形、清淡甜脆、水分足，易剥皮，可炒、可炖、可腌、可腊，味道鲜美。富含糖份、氨基酸和大量的萝卜素，具有顺气消食、止咳化痰、除燥生津、解毒通便等药用功效。清朝光绪十四年《德安府志》记载“南乡萝卜”具有顺气消食、止咳化痰、除燥生津等功效。南乡萝卜含丰富的维生素C、淀粉酶、木质素、多种酶及微量元素锌，能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；能分解致癌的亚硝酸胺，提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。有助于增强机体的免疫功能，提高人体抗病防癌能力。
南乡萝卜烧肉
主料：南乡萝卜400克，五花肉250克。
调料：植物油15克，白糖5克，生抽酱油25克，精盐3克，八角1粒，香葱2根，生姜6克，鸡精3克。
制作：
1、萝卜洗净削皮，切成块。香葱打结、生姜切片。
2、五花肉冷水入汤锅，煮去血水。沥干后，切成方肉块。
3、炒锅置小火上烧热，注入少量的植物油，加入白糖炒出糖色时，放入五花肉翻炒上色。
4、注入适量开水，没过食材烧沸。放入生抽酱油、八角、葱结、生姜，去腥增香，盖上锅盖转中火炖煮约25分钟。
5、下萝卜块、精盐入锅，盖回盖子，继续炖煮约25分钟。
6、至肉烂，萝卜粉甜，旺火收浓汤汁，即可出锅成菜。
特点：色泽漂亮，肉质料烂，萝卜甜糯，味道鲜美。
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