[每日一食]---猪蹄鸡蛋炖鸡爪
猪蹄鸡蛋炖鸡爪2023年2月9日（农历正月十九）
今天是正月十九，迎娘娘的日子。迎娘娘对于大多数人来说是比较陌生的，“正月十九迎娘娘”在各地都有自己迎娘娘的独特方式和方法。娘娘”亦称为“圣母娘娘”，各个地方所供奉的“娘娘”都各不相同，有的供奉的是“九天圣母子孙娘娘”有的供奉的是“百子娘娘”还有“送子观音”等十六位娘娘，这些在当地都统称为“娘娘”她们是掌管生育大权的女神，人们可以到庙里去赐福降祥、求赐子嗣，以来延续后代，使人丁兴旺，事事顺心。从以前单一的迎生送子、求儿求女扩展到今天保佑一方平安、祈福禳灾的民俗活动。 中国是个传统佳节荟萃的地方，自古以来中国人在过年的时候都是喜气洋洋，而现在人们也没有停下挖掘传统文化的脚步，随着时间的推移，古代的各种文化习俗，和每个节日的风俗习惯被人们挖掘，每个节日都有这各自的特殊称呼，其代表着各自的特殊习俗或者意义。
猪蹄鸡蛋炖鸡爪
主料：猪蹄2只，鸡爪6只，鸡蛋4枚，黄豆60克。
调料：植物油30克，花椒15粒，八角3粒，香叶2片，桂皮1块，大葱段5克，生姜片5克，香葱段4克，生抽5克，料酒10克，冰糖8克，精盐4克，鸡精3克。
制作：
1、猪蹄制净剁块，鸡爪剪除爪尖，猪蹄块、鸡爪入沸水锅焯水，捞出沥水。鸡蛋上锅煮五分钟，煮好之后冷水冰，去壳，黄豆入碗注入清水泡好备用。
2、炒锅置中火上烧热，注入适量的植物油，放入生姜片、大葱段炒香，下入猪蹄块、鸡爪翻炒，放入黄豆、花椒、八角、香叶、桂皮、料酒、冰糖、生抽、精盐，加入清水及啤酒一罐煮五分钟。
3、倒入炖锅中，移至小火上加盖炖煮一个小时，放入鸡蛋炖煮五分钟，放入香葱段、鸡精离火即成。
特点：汤色淡黄，肉质软烂，鲜香味浓，营养丰富。
页:
[1]