[每日一食]---珍珠圆子
珍珠圆子2023年2月7日（农历正月十七） 今天是正月十七，传统的“人七日”，也叫作“人气日”。这天是人们朝拜珍珠娘娘的日子。俗话说：”正月初七是管小人，十七是管中年人，二十七是管老人“，正月十七吃什么？当然是吃面条，寓意一年都顺顺当当，健康长寿。再就是吃面珍珠圆子，味道鲜美，寓意也美，老一辈的人十分讲究形状寓意，在他们的眼里好像吃了圆子就象征了一家人团团圆圆，吉祥如意。珍珠圆子，是江汉平原地区的特色美食，俗称蓑衣丸子。新鲜的猪肉做成圆子，外表裹上一层白色的糯米，上锅蒸熟。珍珠圆子的原料有肥瘦相间的猪肉、鸡蛋、荸荠、糯米、葱姜碎末、精盐等，讲究的是原汁原味，其原料配料中没有酱油、辣椒等重口味的调味品。蒸熟的珍珠圆子，外表的糯米一粒粒晶莹透亮，宛如珍珠一样。吃起来口感绵糯，细嚼有荸荠的脆感，味道鲜香得令人叫绝。其追求用料的新鲜，加上外表的晶莹剔透，使得珍珠圆子俨然一份高雅的艺术品。相传是元代末年农民首领陈友谅揭竿而起成功之后，他的妻子为他做的庆功宴中就有这么一道菜，大伙吃完之后都拍手叫好，于是这道菜便流传了下来，而随着时代的变迁，到了清朝乾隆年间，乾隆皇帝品尝到这民间三蒸之后也被其美味所征服，便把它引入了御膳房，后来不断改良便成就了现在的珍珠圆子。珍珠圆子 主料：猪腿肉250克（三分肥七分瘦），荸荠（马蹄）4个，糯米200克。调料：香葱、生姜各10克，胡椒粉2克，精盐4克，料酒5克，鸡精2克，葱花少许。 制作： 1、香葱切段、生姜切块放入搅拌机，加凉白开没过姜葱，开机打碎。泡半小时后后用漏网沥去碎渣，滤出的葱姜水倒入碗中待用。 2、糯米洗净泡3小时后洗净沥干水份；猪肉剁成馅；荸荠去皮剁碎。 3、将剁碎的荸荠、肉馅、料酒，精盐，胡椒粉、鸡精入钵，加适量的葱姜水搅拌上劲。 4、将搅拌上劲的馅料挤成一个个的肉圆，放在糯米上晃动均匀滚沾上一层糯米，逐个族放入小蒸笼中，放在开水锅上旺火蒸15分钟出锅点缀少许葱花即可成菜。 特点：晶亮如珠，绵软圆润，细嫩鲜香，美味可口。
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