[每日一食]---鸡蛋烧排骨
鸡蛋烧排骨2023年2月3日（农历正月十三）
正月十三有一项重要的民俗活动，被称为“灯头生日”。民间在这一天要在厨灶下点灯，称为“点灶灯”，其实是因为正月十五闹花灯的日子临近了，各家都试点制好的灯，才被说为“灯头”之日。民俗活动说：“正月十三日为试灯，十四日为起灯，十五日为正灯，十六日为圆灯”。正月十三傍晚一条条龙灯上街试灯，华灯初放时，龙灯开始上下穿行，四处盘旋飞舞。街道两侧，家家悬灯，各家各户焚香放鞭炮。
正月十三吃蛋象征新的一年一家幸福美满，万事如意，事业兴旺，高就升迁。鸡蛋是圆的，象征金元宝，象征着财源滚滚，财源广进。鸡蛋的蛋黄，营养丰富，吃了蛋黄象征着身体健康，平平安安。
鸡蛋烧排骨
主料：排骨500克，鸡蛋8个。
调料：植物油30克，生姜5克，大蒜3瓣，精盐3克，白砂糖20克，鸡精3克，生抽20克，花椒8颗，八角2颗，香葱花少许。
制作：
1、排骨剁块后清洗干净；鸡蛋煮好后剥掉蛋壳。
2、炒锅置中火上烧热，注入少许的植物油、白砂糖炒出糖色时，倒入排骨翻炒上色。放入生姜、大蒜、花椒、八角。加入适量清水煮开。
3、把煮开的排骨及汤汁倒入砂锅内，调入适量的精盐、鸡精、生抽翻抄均匀。移至小火上炖煮20分钟后放入鸡蛋，炖煮一个小时左右，大火收汁，撒上香葱花离火即成。
特点：色泽红亮，肉烂脱骨，鸡蛋滑润，香咸适口。
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