[每日一食]---红焖羊排
红焖羊排2023年2月2日（农历正月十二） 红焖羊排是一道家常菜，主要食材为羊排，调料为盐、生抽等。该道菜通过将食材倒入锅中小火焖炖而成。羊排因其肥瘦相间，做法多样，红焖羊排是羊排的一种最常见做法，色泽红润，羊排透烂鲜美，香气浓郁四溢，不干柴不腥不膻，入口滑软爽口，深受广大食客追捧。 羊肉，性温。它既能抵御寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。据《本草纲目》中记载："羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身;可正气祛邪、治畏寒怕热；补元阳、宜血气的滋补上品；对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效"。故传统中医学又有"人参补气，羊肉补形"之论。俗话说："药补不如食补"，这也是红焖羊肉（排）让所有食客长期喜爱的重要原因。红焖羊肉 主料：羊肋条肉750克。 调料：花生油50克，大葱100克，生姜25克，精盐4克，高度白酒15克，料酒20克，冰糖15克，鸡精2克，生抽15克，老抽10克，八角3粒，桂皮2块，香叶4片，白芷3片，小茴香3克，干辣椒3粒，大蒜和红椒丝少许。 制作： 1、将羊肋条肉剁成大小均匀的块，泡于清水中20分钟，去去血水，清洗干净。冷水入锅，水中加入大葱段、姜片、高度白酒，水开后煮5分钟捞出，用温水洗去浮沫。大葱切段，生姜切片。 2、炒锅置旺火上烧热，注入花生油，放入葱段和姜片爆香，倒入羊排翻炒，炒干水分，略带微黄，倒入清洗过的所有的香料（八角、桂皮、香叶、白芷、小茴香、干辣椒）翻炒出香气。 3、烹入料酒，放入冰糖、老抽和生抽，将羊排炒至上色。加入清水淹过羊排，旺火煮开，转小火，加盖锅盖，焖煮30分钟。 4、加入盐调味，再焖煮20分钟。将羊排倒入炒锅中，捡去香料（八角、桂皮、香叶、白芷、小茴香、干辣椒、大葱段、生姜片），放入鸡精，大火收汁，略留少许汤汁即可离火，点缀上大蒜和红椒丝即成。特点：色泽红润，透烂脱骨，不腥不膻，醇厚鲜香。
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