[每日一食]---拔丝苹果
拔丝苹果2023年元月30日（农历正月初九） 正月初九，是农历正月的第9天为果日，按神话传说中，女娲创造了世间所有生灵中，初九造果，俗称瓜果的生日。不同的果品有着不同的寓意：苹果的寓意是平平安安；柿子寓意是事事如意；橙子寓意是心想事成；火龙果寓意是红红火火；柚子的寓意是团圆，因为它的外形很圆；桃子的寓意是长寿、吉祥和多子多福；金桔的寓意是吉祥、招财；石榴的寓意是儿孙满堂。代表福运和吉祥之意。枣、花生、桂圆、栗子，早生贵子。取“枣”“生”“桂”“子”的谐音，婚礼上必不可少的果盘，是对新人美好的祝愿。 苹果是日常生活中最常见的水果之一，苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。苹果中含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素。有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、锌、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素，其性味甘酸而平、温和，具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。是美容佳品，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩。拔丝苹果主料：苹果200克。辅料：玉米淀粉30克，干淀粉20克，熟白芝麻少许。调料：调合油1000克（实耗20克），白糖50克。制作：1、苹果去皮去籽芯切成块，沾上干淀粉入钵，再放入玉米淀粉30克和水20克的混合液中，抓均匀。2、炒锅置中火上烧热，注入调合油烧至五成热时，逐个下入苹果块。3、苹果块全部炸成半熟后捞出，待油温升至八成热的时候，将苹果全部倒入炸成金黄色，捞出沥尽油。4、将锅中油倒出控净，注入适量的清水，放入白糖，用手勺底部贴炒锅锅底部不停往一个方向转动。见锅中糖液无泡，扬起没有声音，由白色变成金黄色后，下入炸好的苹果，颠翻五、六次，见糖液裹匀苹果时，撒入熟白芝麻，出锅装盘即可食用。特点：色泽金黄，味酸香甜，外脆内软，糖丝不断。
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