[每日一食]---红糖糍粑
红糖糍粑2023年元月15日（农历腊月二十四）
今天是腊月二十四过小年，是南方地区的一种习俗。“做米酒，打糍粑”是我们孝感流行的年俗，糍粑是老百姓过年家家户户必备的食品之一。年前，家家户户打糍粑，亲戚邻居都来帮忙。在打糍粑之前，先将糯米淘净浸泡两三天后，放入木质蒸笼大火蒸熟。“为防止蒸锅水烧干，要不时地沿锅边向蒸笼里加水”。将蒸熟的糯米拿出来放到“地窝子”里，“地窝子”是用红石头做的。往往是一群男人用枣木棒不停地捣地窝子里的糯米，糯米太黏捣着费劲，一边转圈捣一边唱号子歌。等到糯米全变成面团没有米粒而且很黏时，就打好了。刚打好的糍粑，冒着热气、闻着清香、摸着柔软、看着洁白、吃着滑嫩。糍粑是粘结成一个团的，象征着家庭可以十分的和睦、幸福吉祥。所以有着团团圆圆的象征寓意，口感香甜，代表着甜蜜的生活。
糍粑有着一定的补中益气的功效，对于中气不足所导致的容易疲劳、精神倦怠、四肢无力。如果适当的吃一些糍粑都有着很好的补中益气、提振精神、缓解疲劳的功效，会非常的明显。糍粑还有着很好的健脾开胃的功效，对于脾胃虚弱，尤其是脾胃虚寒所导致的恶心、呕吐、腹痛、腹胀等消化不良症状，如果适当吃一些糍粑，通过滋补脾胃、驱除脾胃虚寒，而能够达到增进食欲、促进消化的功效，也会非常的明显。
红糖糍粑
主料：圆糯米400克。
辅料：色拉油2000克（实耗65克），红糖60克，清水35克，黄豆粉适量。
制作：
1、圆糯米淘洗加水泡两三个小时，蒸笼垫上纱布或笼屉布，泡好的糯米倒进去（垫纱布糯米饭好取不粘）水开蒸二十多分钟至熟。
2、糯米饭趁热用擀面棍捣蓉捣烂，让糯米饭有较强的粘性。
3、取一个15厘米见方方形模具，内壁抹点油，底部垫上油纸，把捣烂糯米饭倒进去，用塑料刮板将四处压紧实、平整，放冰箱稍微冷冻能切条的硬度，取出在常温中放几分钟后。从模具中倒出糍粑，竖切成10个条块。
4、红糖加水小火熬到起浓密泡泡差不多好了，冷却后会变得比较合适的浓稠度待用。
5、炒锅置中火上，注入色拉油烧至六七成热，下入糍粑条火候再调低点，先少量下锅，不要用筷子翻动，（刚下锅冷冻胚条遇热翻动会粘连）等炸出边沿起硬壳再用筷子翻动，炸到微金黄捞出沥油。
6、炸好的糍粑摆放在盘中，淋入红糖浆，撒上黄豆粉即成。
特点：色泽金黄，细腻软糯，清幽淡雅，甘甜爽口。
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