[每日一食]---槐荫芝麻圆
槐荫芝麻圆2023年元月14日（农历腊月二十三）腊月二十三，俗称“小年”，中国传统节日，也称“交年”，又称“灶神节”、“祭灶节”。因小年的主要活动——祭灶是在晚上进行，所以也称“小年夜”、“小年晚”。小年被视为“忙年”的开始。由于各地风俗不同，《中国民俗史》民间祭灶的时间，明朝以前一般在腊月廿四，清朝以后北方地区大多在腊月廿三，南方仍沿袭腊月廿四祭灶的传统。早在汉代已有关于过小年的记载，东汉崔定《四民月令》载：“腊明日更新，谓之小岁，进酒尊长，修贺君师。”小年也是阖家团聚的日子，家庭宴饮，燃放鞭炮，其活动类似过大年，只是不出门拜贺。宋代以来，祭祀灶神逐渐成为过小年的主要活动内容沿袭至今。俗话说“二十三，糖瓜粘”，开始备年货碾糖果、炒瓜籽。今天介绍一道美味食品“芝麻圆子”，是一种著名的汉族小吃，属于油炸面食的一种，以孝感槐荫酒楼制作的芝麻圆子为最佳。主料为糯米，寓意团团圆圆，口感微甜。槐荫芝麻圆主料：糯米粉300克，辅料：白砂糖120克，芝麻球膨松剂7克，红豆沙150克，白芝麻适量。制作：1、将糯米粉倒入盆中，倒入7克芝麻球膨松剂，搅拌均匀，将白砂糖用开水化开，搅拌成糊状，倒入糯米粉中。2、用开水烫3分之一的糯米面，揉成面团。再用冷水和搅拌有膨松剂的糯米面，和成团，将两个面团揉搓到一起。盖上保鲜膜，醒面20分钟。3、将醒好的面团，放在案板上揉搓，使面团中没有断层，没有碎面。揉成长条，切成大小均匀的小剂子，拌成薄片。4、将准备好的豆沙馅放入糯米皮中，用手像包豆包一样包起来。5、手上沾少量的水，抹在芝麻球表面，在白芝麻里滚一圈。沾水可以让芝麻球更好地与芝麻粘在一起。6、锅里烧油，油温不要太热，大概150度，芝麻球下锅炸，两分钟后芝麻球，自然浮起，这个时候要不停的翻动芝麻球，或者直接在芝麻球上浇油。使其充分膨胀。7、炸制5-6分钟后，开大火炸，这时候开大火是让芝麻球定型。炸制表面金黄捞出控油即可。特点：色泽金黄，形态饱满，外酥里糯，香甜可口。
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