[每日一食]---白菜苔炒腊肉
白菜苔炒腊肉2023年元月12日（农历腊月二十一）
白菜苔，属十字花科，一般秋季播种，初冬上市，以嫩苔供食。是白菜在冬春季时节从菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用。菜苔的色泽翠绿，鲜嫩可口，功效和白菜相同，是冬期间的重要蔬菜品种之一，
白菜苔炒腊肉，这菜要炒好，有重要的三点： 1、要先加入少许油将腊肉的油脂煸炒出来， 这样混合着腊味香的油脂来炒菜苔味道更香； 2、下入白菜苔炒时火一定要猛，是猛不是大，快速翻炒断生即可，这样才能保持住蔬菜的水分，使得白菜苔吃的香脆； 3、加入少许白糖更能保持蔬菜翠绿的色泽。
白菜苔炒腊肉
主料：白菜苔300克，腊肉100克。
调料：食用油5克，精盐2克，生姜3克，白糖3克，鸡精1克。
制作：
1、白菜苔用手瓣成小段，用手撕去老皮，较粗的菜苔段用刀剖开成两瓣，清洗干净待用。
2、腊肉切成薄片，生姜切小薄片。
3、炒锅置小火上烧热，注入食用油（热锅凉油），放入薄片腊肉，小火慢慢地将腊肉中油脂煸炒出来。
4、再放入姜片、白菜苔进去煸炒。
5、翻炒至白菜苔变色后加入精盐。
6、再加入白糖、鸡精翻炒均匀即可盛入盘中即成。
特点：色泽翠绿，品质鲜嫩，风味可口，营养丰富。
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