[每日一食]---槐荫八宝饭
槐荫八宝饭2023年元月8日（农历腊月十七）
八宝饭，是筵席饮宴上著名的一道传统甜菜，孝感地区烹制此肴，所用主要原料糯米是孝感名品“太子糯”，配料有汉川特产汈汊湖莲籽，以及红枣、青豆、瓜子仁、冬瓜糖、蜜桔饼、葡萄干、蜜樱桃等。八宝饭以孝感槐荫酒楼制作为最佳，故称“槐荫八宝饭”，成菜色彩艳丽、清新悦目、香甜透味、糯而不腻，且具食疗功用，尤是营养不良、贫血、肝炎、心脑血管疾病和老年人滋补养身的佳肴。
相传，在公元前的周王朝时期，周武王姬发继位后，牢记文王早图灭商的遗嘱。他为了讨伐荒淫无道、残暴成性的殷纣王，便起用了伯逵、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季騧等八个贤臣谋士的帮助，而这八个谋士是周代最有才能的人，人称“八宝”，又称之为“周八士”，他们顺从民意，积极参与了消灭殷商的斗争。在八士相聚行动时，曾举糯米为誓，意为“同心紧密，完成大业”。从而，火焚王宫，烧死暴君，一举消灭了殷商王朝。灭纣事成后，即举行隆重的庆典活动，当时，王室的“庖人”依此采用八种珍品蒸制成一种佳肴，并用色红似火的山楂汁浇于其上，寓“周八士火焚殷纣王”之意，以示纪念。这就是八宝美肴最初产生的缘由。
槐荫八宝饭
主料：孝感太子糯米500克。
配料：汈汊湖莲籽、红枣、罐头青豆、冬瓜糖、瓜子仁、葡萄干、蜜桔饼、蜜樱桃各25克。
调料：白糖150克，熟猪油100克，湿淀粉25克，食用纯碱少许。
制作：
1、锅置旺火上注入适量清水烧沸，放入汈汊湖莲籽和纯碱，用竹刷帚或草刷子用力在水里来回搅刷，直至去掉莲子外皮为止，捞出洗净擦干，用小刀削去两端，捅去莲心，再用旺火蒸熟取出。
2、糯米淘洗干净，装入瓷钵加白糖100克和少量清水调匀，置旺火蒸熟透取出，加熟猪油75克拌匀；红枣洗净去核，连同桔饼、冬瓜糖、樱桃均切成0.5厘米见方小丁，葡萄干用温水稍泡洗。
3、取大瓦钵一只，在内面略抹些猪油，将红枣、瓜子仁、青豆、桔饼、冬瓜糖、葡萄干、熟莲子依顺序放入钵内壁，然后放入拌匀的糯米饭，在旺火上蒸三四十分钟取出，翻扣在大圆盘中。
4、炒锅置旺火上，放入剩余猪油、白糖和适量清水烧沸，倒入樱桃，用湿淀粉勾成薄芡，浇淋在八宝饭上面即成。
特点：色彩艳丽、清新悦目、香甜透味、糯而不腻。
老金同志保重身体，期待更多好作品{:112_375:}
{:112_379:}
页:
[1]