[每日一食]---楚北地菜圆
楚北地菜圆2023年元月3日（农历腊月十二） 地菜，学名叫荠菜，为十字花科植物荠菜的带根全草，香气较浓，味极鲜美。地菜含有含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。中医认为地菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目、健胃消食、化积滞的功效。民间历来有地菜崇拜，百姓认为冬、春天食用地菜，应时而食，可以驱邪明目，吉祥而健身。古时，新春之前采摘地菜作菜点，以示春之来临。有诗云：“盘装荠菜迎春饼，瓶插梅花带雪枝”。用鲜肉、地菜、香菇、等原料制成地菜圆子，既清香又鲜美，是孝感地区传统风味美食。
楚北地菜圆
主料：荠菜100克，猪五花肉150克。
辅料：山药10克，枸杞20粒，水发黑木耳100克，鸡蛋1个。
调料：香葱末、生姜末各5克，生姜片5克，生抽10克，精盐5克，干淀粉15克，水淀粉15克，清鸡汤150克，芝麻油15克，熟猪油1500克(约耗30克)，鸡精4克。
制作：
1、地菜去掉黄叶、老叶、剪根，清洗干净，用开水烫过以后晾凉，切成碎末，挤干水份备用。山药切棱形片。
2、猪五花肉剁成肉泥，放入大碗内，加入香葱末、生姜末，打入一个鸡蛋，放精盐2克和鸡精2 克，放入地菜顺一个方向搅拌上劲。
3、炒锅置中火上烧热，注入熟猪油，烧至六成热，将地菜肉馅挤成圆子入锅，炸定型后捞出。
4、炒锅留底油置旺火上烧热，放入生姜片炒香，注入清鸡汤，下入水发黑木耳、山药、枸杞烧开，放入地菜圆子、生抽、精盐烧煮三四分钟，再放入鸡精，用水淀粉勾芡，淋入芝麻油出锅即成。
特点：色彩美观，滋润鲜美，地菜清香，别具风味。
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