[每日一食]---糖醋鲤鱼
2023年元旦到，元旦好，元旦祝福少不了，带上我诚心诚意的祝福，愿我们孝感人好运连连财气多，福气连连幸运多，喜气连连顺心多，快乐连连欢乐多，祝福连连友谊多，好味连连口福多。自今天起，笔者在论坛中展示出“每日一食”，以我们孝感地方菜肴（美食）为主。从食物的原有特性，对人体的作用，在烹饪中的用量、初加工处理、烹饪中的步骤、美食成品的特点，展示给读者。希望能帮助到我们孝感的广大家庭主妇（主夫）日常生活。
一年365天，每天展示一食，可能会出现这样或那样错误，尽请我们孝感的广大家庭主妇（主夫）扶正。
糖醋鲤鱼2023年元月1日（农历腊月初十） 今天是2023年的第一天，元旦，“元”有开始的意思，“旦”指天明的意思。这一天代表着阳历新的一年的开始，为世界多数国家通行的节日。庆贺新年伊始是世界各国各地区的普遍习俗。不管是世界上哪个国家的人们，都对新的一年充满美好的希冀。“百里不同风，千里不同俗”，由于各个国家和地区其历史、文化、宗教信仰、民族习惯不同，因此也都有自己不同的庆祝新年的习俗。在这辞旧迎新的日子里，世界各国的人们都以其别出心裁、独具特色的方式迎接新年的到来。今天所说的“元旦”，是公元１９４９年９月２７日，中国人民政治协商会议第一次全体会议，在决定建立中华人民共和国的同时，也决定采用世界通用的公元纪年法，并将公历１月１日正式定为“元旦”，农历正月初一改为“春节”。过完元旦，也就意味着我们开始进入到新的一年的开始了。一月份虽然是一年的开始，但是天气还是比较寒冷，所以人们在饮食、起居、运动上要做出适当的调整，特别是一些儿童、老人等，更加应该注意。中医认为，寒为冬季的主气，寒为阴邪，易伤人体阳气。因此，一月份养生关键是“养肾防寒”。元月份我们常用和市场上常见的食材原料：1、肉类：羊肉、猪肉、狗肉、鸡肉、财鱼、草鱼、鲢鱼等。2、蔬菜：韭菜、辣椒、香菜、荠菜、山药、菜苔、莲藕、西兰花、胡萝卜、菠菜、白菜、芹菜等。3、豆制品（常年都有）：豆腐、干子、千张、臭干子、豆油梗等。4、水果：草莓、荸荠、甘蔗、柿子、猕猴桃、樱桃、橙子、桔子等。5、其他：核桃仁、大枣、杏仁、桂圆、银耳等。阳历新年的第一天，拿什么美食来庆贺新年。元旦也是中国的传统节日，庆贺新年伊始充满美好的希冀，所谓“十里不同音，百里不同俗”各地有不同的庆祝新年的习俗。在我们孝感地区庆祝新年有“年年有余”的习俗。现在给大家介绍一道“糖醋鲤鱼”寓意“年年有余”，希望新的一年里，“鱼”跃龙门，财源广进。鲤鱼是餐桌上常见的美食之一，鲤鱼是淡水鱼种，金鳞赤尾，形态可爱。《诗经》记载“岂食其鱼，必河之鲤”，其肉色泽枣红、软嫩鲜香。中医认为鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经，有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的作用。在二十四孝的故事中，王祥卧冰求鲤，熬制鲤鱼汤治愈母亲病疾，说明鲤鱼营养及药用价值。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。糖醋鲤鱼主料：鲤鱼1条（750克左右）调料：花生油1750克（实耗150克左右），醋100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，番茄酱40克，汤300克，姜末、蒜末少许，湿淀粉150克。制作：1、将鱼去鳞、去内脏、除去两腮、洗净。在鱼身上每隔2、5厘米距离先直剞刀纹（约1、5厘米深），再斜剞（1、5厘米深），然后提超刀使鱼身张开，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。2、炒锅烧热，倒入油，旺火烧至七成热时，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时用铲刀将鱼托住，以免粘锅，炸二分钟，用铲刀把鱼推向锅边，鱼身成为弓形，将鱼背朝下，炸二分钟；然后把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸二分钟。以上共炸八分钟，至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内。3、炒锅留油少许，至六成热放入葱、姜、蒜末、番茄酱醋、酱油、白糖、清汤烧浓后，即用湿淀粉勾芡卤汁，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。特点：色泽金黄，外焦里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。
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