炖鸽汤的经验告诉你
冬天身体补，春天打老虎。进入冬天补补身体是必须的，但要吃有营养的东西，流传一句话，一鸽顶九鸡，说明鸽子营养价值高。乳鸽脂肪含量更低，而且它含有大量老鸽没有的软骨素，这个软骨素可与鹿茸icon中的软骨素相提媲美，对人体特别重要。所以，我总是炖乳鸽汤。今天把我怎么样炖鸽汤的经验告诉你，可以试试。
我们先将鸽子快速处理一下。
首先第一个要去除的是鸽子的脚趾，又脏又锋利，用剪刀剪掉。
第二个要去除的是鸽子的屁股。
第三个要去除的是鸽子的内脏，我只留鸽心和鸽肝，再把内腔清洗干净。
第四个要去除的是鸽子头，因为环境和食物的影响，鸽子头，易有病菌。
最后一个要去除的是，鸽子脖子上的这一圈皮，这层皮里面有很多颗粒，它们是鸽子的胸腺icon，是一个淋巴器官，所以，也要清理干净。
炖鸽子汤需要焯水。
焯水后不能急剧降温，等慢慢降温后就可以用冷水炖。焯水煮出的鸽子汤，汤色非常干净，而且特别香。
炖鸽子汤时，哪些调味品可以加，而哪些不能加呢？
先说鸽子汤的两不放。
第一个不能放的，就是大蒜，炖鸽子汤，绝不能放大蒜，一点都不要加。
第二个不能放的，就是料酒。
炖乳鸽所需要的材料，去皮老姜30克、山药100克、枸杞16粒、小红枣3颗、新鲜的桂圆3个、干人参片4小片（没有可以不加，大家也可以根据自己的情况调整）。
炖鸽子汤是用凉水还是用热水炖呢？
我直接说出答案，用冷水。
要想煮出来的鸽子汤，汤色醇正，味道鲜美，一定要用纯净水或者矿泉水，而不能用自来水。
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