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新年的正确打开方式 从一杯暖心热可可开始

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发表于 2019-1-4 14:53:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近天气持续降温,每天早上醒来都会觉得有点冷,很自然的想到巴黎人冬天都喜欢的Chocolat Chaud(热可可)。
说起热可可,英国跟欧洲的许多国家都是可可跟巧克力的最大消费国。我刚到巴黎时我先生带我去了一家老的咖啡馆Angelina,在那里喝上了巴黎人都会慕名而来的Chocolat Chaud,回家之后我先生还特别给我解释了做热可可的方式。
今天,我想跟大家分享关于可可的知识和地道法式热可可的制作方法。
(17、18世纪的法国,很多上层社会的家庭会用这样的银制壶盛装热巧克力,能感受到那个时期的生活文化。)
可可的功效

热可可在秋冬季节是特别适合大家饮用的,它老少咸宜,不光味道与香气都非常诱人,对身体健康也大有帮助。
研究表明:Cacao可可豆(生豆)含水分5.58%,脂肪50.29%,含氮物质14.19%,可可碱1.55%,其他非氮物质13.91%,淀粉8.77%,粗纤维4.93%,其灰分中含有磷酸40.4%、钾31.28%,氧化镁16.22%,还含有咖啡因等神经中枢兴奋物质以及丹宁。可可营养全面,但可被吸收的碳水化合物很少,属露卡素绿灯食品,食用可可易有饱腹感,能控制体重,而且对血糖的影响很小。
其中的可可碱、色氨酸和镁成分可以使人稳定情绪,帮助集中精力、消除睡意,而可可壳纤维也有降低血压、增强心脏健康和扩张肾脏血管、加速代谢的作用。
另外,可可中丰富的原花青素和儿茶素以及维生素E,具有很强的抗氧化作用。这些抗氧化剂与可可中的维生素A和锌一起可以美肤美容,去痘除疤。
制作法式热可可
Chocolat Chaud à La Française
我先生说,法国人做上好的热可可不会用市面上出售的可可粉,因为里面都加了糖和其他的香料。好的热可可需要买纯度高的巧克力,选用纯度60%-85%的黑巧克力是最好的。一般国外的巧克力品牌,好像Valrhona、Godiva、Lindt 、Richart品质都非常不错,如果找到了不妨动手一试。
材料:

法式热可可

100g黑巧克力

50cl牛奶

糖适量

做法:
先在锅内放入牛奶,然后把巧克力切分成小块放进牛奶里一边搅拌一边加热,依照个人口味可以加一点糖,浓度自己控制就好。
感觉所有材料融化、混合均匀,关火,趁热倒进杯子里即可。
* 我个人比较喜欢不不加糖的热可可,但如果家里有小孩可能加入一点点糖或鲜奶油,会更适合小朋友的口味。如果不喜欢牛奶,也可以用清水代替。
在秋冬季节,为您爱的人和自己,亲自动手制作一杯热巧克力吧!

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