设为首页收藏本站

孝感槐荫论坛

 找回密码
 立即注册
搜索
查看: 344|回复: 1

[爱下厨房] 超好吃的十道三鲜菜,完全不用靠味精,老人孩子都爱吃!

[复制链接]

1642

主题

2878

帖子

6314

威望

论坛中将

Rank: 3Rank: 3

发表于 2018-11-8 20:12:46 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
吃了很多年的三鲜,但真正能说得上来是哪三鲜的人少之又少。其实三鲜并不是一个确定的概念,很多地方的三鲜,都是自己随意组合搭配而成的。
不过没关系,只要它够好吃,够鲜,相信大家一样买账!
三鲜浇汁日本豆腐

食材:
日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、
香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、
食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、
植物油适量、高汤小半碗。
做法:
1、新鲜的虾剥去虾壳,挑去虾线,洗干净后切成小段。
2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。
3、取出日本豆腐,一个切成五段,取一个鸡蛋打散,蛋液里加少许盐调味。
4、日本豆腐放入蛋液中,裹上薄薄的一层,入锅炸至金黄色。
5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。
6、重新起锅放油烧热,放入姜丝爆香,然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。
7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。
8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。
9、加入小半碗高汤,小焖片刻
10、加入适量水淀粉勾个薄欠,待汤汁变浓变少时,起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。
烧烩三鲜

食材:
水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、
鸡蛋2个、姜1块、葱1段
做法:
1、鸡蛋摊饼切块备用。
2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用,鸽子蛋煮熟剥好洗净备用,葱切段,姜切丝。
3、锅里放油,炒香葱段姜丝。
4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。
5、放入白糖一茶匙,生抽一汤匙,番茄酱半汤匙,盐一茶匙,翻炒均匀。
6、兑半碗高汤,大火烧开,小火焖烧三到五分钟。
7、大火收汁,半茶匙淀粉兑一汤匙水,勾芡即可。
三鲜蒸排骨

食材:
肋骨2根、火腿、冬笋、
冬菇、姜片、葱段
做法:
1、排骨切小块焯水煮三分钟,水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。
2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料,腌渍一小时。
3、冬笋冬菇切片,火腿条。
4、盘底铺配料。排骨码放在上面,腌渍排骨的汁水浇上。
5、上锅蒸30分钟。
6、蒸好的排骨滤掉汤汁,放点鸡精搅拌均匀,用水淀粉勾芡。
7、浇在排骨上即可。
地三鲜(少油版)

食材:
茄子1根、土豆1个、青椒1个、
小葱、油盐、大蒜、酱油、淀粉。
做法:
1、准备好原材料:茄子切成滚刀块;土豆切成片; 青椒切成片。
2、锅中放入适量的油, 下入土豆片煎一下。
3、再翻个面,将土豆片煎至两面金黄后盛出备用。
4、先将茄子块撒点盐腌制一下, 再拌入适量生粉裹在茄子表面上。
5、锅中放入适量的油,下入茄子块去煎。
6、当茄子煎得微微发软,且表面金黄时下入煎好的土豆片。
7、再倒入适量的酱油, 焖煮一下。
8、八成熟时下入青椒块。
9、再加入适量的盐和水淀粉,翻炒均匀, 勾薄芡汁。
10、盛入盘中, 表面撒些小葱。
三鲜水晶包

食材:
韭菜200、鸡蛋2个、猪肉末100g、水晶皮6张、
胡萝卜50g、虾仁 100g、鸡粉、五香粉
做法:
1、韭菜洗净,切碎。
2、鸡蛋炒散。
3、虾仁处理干净,切碎。
4、炒锅放油炒肉馅。
5、放入虾仁继续炒。
6、放入胡萝卜碎继续翻炒。
7、最后加入韭菜末。
8、再拌入事先炒好的鸡蛋。
9、放入盐和五香粉即成馅。
10、水晶皮泡软后,包上做好的馅料,韭菜叶用热水焯软,扎紧包子口即可。
三鲜豆腐羹

食材:
嫩豆腐3块、鲜虾10只、豌豆粒、玉米粒、鸡蛋一枚。
做法:
1、豌豆和玉米粒洗净焯一下水。
2、豆腐切小块。
3、鲜虾剥壳去黑线。
4、鸡蛋打好备用。
5、锅里放适量水。
6、水滚后放入豆腐略煮一会。
7、随后放入豌豆和玉米粒,煮至断生。
8、放入虾仁略煮一会。
9、放入一点盐和胡椒粉调味(喜欢略重口味的可以放点酱油)。
10、之后用生粉勾一个薄欠。
11、煮到有些浓稠后,沿着锅边倒入打好的鸡蛋。
12、先不要翻动,等鸡蛋稍微凝固了再稍微翻动下就可以了。
三鲜卷

食材:
韭黄或白菜梗,瘦猪肉,胡萝卜
鸡蛋,盐,香油,淀粉。
做法:
1、白菜梗(不是白菜叶)或韭黄洗净切段;胡萝卜去皮切丝;放入开水锅中烫熟,捞出沥干水分(要沥干水分,白菜梗可以稍微轻轻挤出水分)。
2、将瘦猪肉切丝,加入盐、淀粉、少许料酒,拌匀腌10分钟,油锅爆炒熟透,装盘备用。
3、碗中打入鸡蛋,加入盐和淀粉拌匀,倒入平底锅煎成蛋皮。
4、将肉丝、白菜丝或韭菜丝、胡萝卜丝放入大碗,加入盐、味精、香油等调料拌匀(可以依口味加入胡椒粉等其它调料),放入摊开的蛋皮,卷起来(卷得紧一些不然切的时候会散),切成段,放入盘中即可。
三鲜馅饼

食材:
花椒粉,酱油,海米,白菜馅,猪肉
香油,蘑菇精,糖,盐,料酒,面粉
调和油,姜粉,五香粉。
做法:
1、馅饼的做法之前都有过介绍,猪肉、海米、白菜馅,调料有酱油,料酒,花椒粉,五香粉,姜粉,调和油,盐,糖,蘑菇精,香油,具体做法就不罗嗦了。
2、采取水煎包的做法,不过是把淀粉水换成了面粉水。
3、油煎时用快速度把两面都粘上油然后再加面粉水,水干后翻面再加第二次(少点许即可),效果还真不错的。
20181108_599072_1541679167857.jpg
20181108_599072_1541679167929.jpg
20181108_599072_1541679167971.jpg

评分

参与人数 2威望 +5 槐荫币 +5 收起 理由
金木 + 3 + 3
森蝶 + 2 + 2 文章被推送到全站首页。

查看全部评分

256

主题

8432

帖子

6939

威望

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

优秀斑竹奖原创先锋奖热心网友奖

QQ
发表于 4 天前 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

主管:孝感市委宣传部 主办:孝感日报传媒集团

关于我们 联系方式

联系电话:0712-2477857(周一至周五:8:00-18:00) 15727090874(周六至周日) 地址:湖北省孝感市黄陂大道特一号孝感日报传媒集团

违法与不良信息举报电话:0712-2477857 举报邮箱:wlb@xgrb.cn

免责声明:槐荫论坛所有帖子均由网友自行张贴,文责自负,其内容不代
表槐荫论坛的观点和立场,版主及槐荫论坛对其内容不负任何法律责任。
( 鄂ICP备15016979号-1 )

鄂公网安备 42090202000009号

Powered by Discuz! X3.2

  

手机版|Archiver|孝感槐荫论坛

GMT+8, 2018-11-17 19:14 , Processed in 0.082221 second(s), Total 28, Slave 10 queries .

© 2001-2013 Comsenz Inc.

返回顶部 找站务 扫微信 客户端 快速回复 返回顶部 返回列表