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[五花八门] 隔三差五就要做这饭 面一锅菜一锅

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发表于 2018-11-8 12:31:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

来到西安真是面食的聚集地,满眼随处可见的都是五花八门的面食。说来回来我其实并不是太爱吃面条,以前最常吃的反而是方便面,就连北京最传统的炸酱面也不是经常吃。不过我最爱吃的是炒面和焖面,不知道大家都爱吃面条不?
焖面我最爱用扁豆来做,因为扁豆可以焖比较长得时间,非常适合。而且焖出来的面比较筋道,我比较喜欢这种口感,煮出来那种软烂没有嚼头的实在不爱吃。扁豆的种类比较多,都适合来做扁豆焖面,我选用的蛇豆比较嫩,很容易熟。面条就用手工面,较粗的这种虽说熟的慢些但更加筋道。
焖面通常要放些肉,对于无肉不欢的人没有肉就意味着不够香。我这次用的是鸡蛋,一样好吃。最后也是最重要的食材你也许想不到,也是焖面的灵魂,就是大蒜。没有蒜香的焖面对于我来说简直就是难以下咽,而且还要放大量的蒜才过瘾。可能也不是所有人都能接受这种做法的。
材料:
鸡蛋四个,面皮儿一斤,扁豆一斤 大蒜两个,葱 半根 油适量,盐适量,酱油适量,
做法:
1先将鸡蛋打散,放到碗里,加点儿盐,调味儿。
2扁豆摘掉老筋,清洗干净,掰成大段儿,葱切成小段儿。
3蒜去皮洗干净切成小末。我用了两个整整两颗大蒜。
4锅内放油,烧热,放入葱爆香,这个时间要稍微长一点,让香味儿出来。
5将打好的鸡蛋液倒入锅中,摊熟, 这个鸡蛋可以摊得稍老一点。鸡蛋捞出备用。
6锅内放油,先放一部分蒜爆香,然后放入扁豆翻炒。
7放老抽生抽,调味儿,翻炒。加入热水。
8将面条放入,锅中,盖上盖儿,焖煮。
9等扁豆熟后,将面条,扁豆混合,用筷子啊,不容易断,这时候不要用铲子。
10炒好的鸡蛋,倒成大块儿,然后放入面条中,再加上一把蒜,盐,翻炒出香味儿即可出锅。
扁豆焖面的灵魂是大蒜,除了在爆锅的时候用蒜,出锅的时候用蒜,不能忘的是,要将一部分蒜倒上水,面条上撒点蒜水,谁香谁知道。除了蒜,缺一不可的材料,还有酱油和葱,酱色面条看着香,葱爆锅增香。这个焖面有没有诱惑到你?我发到朋友圈,纷纷要求写做饭收藏
以上就是霏霏关于扁豆焖面,的分享,喜欢记的点赞、关注、收藏哦!你喜欢吃面条吗?你喜欢吃什么面条?有什么妙招?

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