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[爱下厨房] 营养粥做法大全,给孩子留着,附煮粥技巧

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发表于 2018-11-2 11:11:31 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
用料
大米150g,虾仁12个,瑶柱12个,西蓝花3朵,胡萝卜半根,葱一小段。盐5g,糖3g,胡椒粉2g,海鲜酱油2g,料酒15g,蚝油5g,植物油适量。
步骤
1 / 用量杯量出150克大米,洗净。
2 / 把米倒入锅中加入米量6倍的清水,大火煮开后转小火煮至米汤稍稍粘稠后关火。
3 / 西蓝花洗去浮灰,浸泡在加有盐、小苏打面粉的水中10分钟,冲洗干净后切成小朵,焯水后放入碗中待用。
4 / 虾仁洗净放入碗中。 在虾仁中加入胡椒粉,料酒抓匀腌制一小会。
5 / 瑶柱提前清水泡发后洗净。 将瑶柱撕成细丝。
6 / 把瑶柱丝倒入米粥中搅拌均匀后盖上盖。
7 / 胡萝卜清洗干净去皮后切一半留用,将胡萝卜切成小粒放入碗中待用。
8 / 锅烧热后放入适量植物油 油热后放入虾仁翻炒至微微变色。
9 / 放入葱、胡萝卜、西蓝花翻炒均匀,把盐、糖、料酒、海鲜酱油、耗油调到小碗中,加一点点清水调匀成料汁倒入锅中翻炒均匀。

10 / 将炒好的粥料倒到米粥中搅拌均匀,开大火煮开后转小火再煮3分钟即可。
山药红枣粥
山药红枣粥是一道汉族药膳。制作原料有山药、红枣、大米等,有治疗子宫脱垂,肺气肿的功效。软糯易消化,具有润肺调养,气血双补的功效。说到养胃,咱自然少不了吃。今天餐谋君就教大家做一道养胃圣品——山药红枣粥。

用料:粳米100克,薏米75克,山药(干)50克,荸荠25克,枣(干)10克,白砂糖20克
步骤:
1 / 山药去皮切片,红枣去核切条。
2 / 加入适量的大米和薏米。
3/ 大火煮开,慢慢熬制,粘稠即可!切忌一次加够水,不要中途加水。

4 / 将荸荠粉、白糖入锅搅匀后盛出,细细品味。

餐谋说:
1/ 山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
红枣桂圆八宝粥
用料:葡萄干、莲子各50g、花生仁、红枣各50g、桂圆肉、松子各50g
糯米200g、红小豆100g 、冰糖20g、白糖10g

步骤:
1.糯米洗净,浸泡一晚上;红小豆洗净,浸泡4小时。
2.红小豆、莲子、花生仁放入锅内,加清水以中火煮至豆子软熟后加入糯米。
3.30分钟后加红枣、桂圆肉,10分钟后拌入松子、葡萄干、白糖即可。
红薯杂粮粥

用料:大米59g、绿豆50g、红薯块70g、燕麦50g、碎玉米30g
步骤:
1、备好电饭锅,打开盖,倒入洗净的大米和绿豆。
2、放入红薯块,倒入洗好的燕麦与玉米碎,注入适量清水,搅匀。
3、盖上盖,按功能键,调至“八宝粥”图标,煮约60分钟,至食材熟透。
4、按下“取消”键,断电后揭盖,盛出煮好的杂粮粥即可。
牛肉菠菜粥

用料:大米85g、牛肉50g、菠菜叶40g
步骤:
1、洗净的牛肉切碎。 锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的菠菜叶,焯煮片刻。
2、关火后捞出焯煮好的菠菜叶,沥干水分,装入碗中。将菠菜叶切碎,待用。
3、取榨汁机,注入适量清水,放入水发大米、菠菜碎。
4、盖上盖子,榨约半分钟,断电后取下机身待用。
5、砂锅置于火上,放入牛肉碎,炒匀。
6、倒入大米菠菜汁。
7、煮约30分钟至粥黏稠。
8、关火后盛出煮好的粥,装入碗中即可。
彩蔬火腿粥

用料:胡萝卜30克、黄瓜30克、50克水发大米、洋葱20克、火腿肠1根、盐2克
步骤:
1、黄瓜、胡萝卜、洋葱切成条,再切成块待用。火腿肠切成小块。
2、备好电饭锅,加入洗净的大米、洋葱,胡萝卜,再注入适量清水,拌匀。
3、盖上锅盖,按下“功能”键,调至“米粥”状态。
4、2小时后,打开锅盖,加入火腿肠、黄瓜。
5、盖上盖,再调至“米粥”状态,焖5分钟。
6、5分钟后,打开锅盖,加入盐,搅匀调味。
7、将煮好的粥盛出装入碗中即可。
香菇滑鸡粥

食材:水发大米50克、香菇5克、上海青10克、鸡胸肉20克、姜丝3克、鸡粉2克、盐2克、水淀粉3毫升
1、洗净的香菇去蒂切成丝,待用。上海青切碎。
2、 处理好的鸡肉切成丝,装入碗中,加入鸡粉、盐、姜丝。
3、 倒入水淀粉,搅拌片刻,腌渍15分钟。
4、备好电饭锅,加入泡发好的大米。
5、依次 倒入香菇、鸡肉,注入适量清水,搅匀。
6、 盖上盖,按下“功能”键,调至“米粥”状态。
7、 煮2小时后,打开锅盖,倒入上海青,搅拌搅匀。
8、将煮好的粥盛出装入碗中即可。
果蔬粥

用料:大白菜30克、百合15克、雪梨45克、板栗35克、马蹄肉45克、葡萄干20克、水发大米110克、盐少许
步骤:
1、将洗净的马蹄、板栗拍碎,剁成粒。
2、 雪梨、百合去皮,切碎,剁成粒。大白菜切丝,切碎,剁成粒。
3、将食材分别装盘,待用。
4、 锅中注入适量清水,用大火烧开。
5、用小火煮20分钟至大米熟软。
6、依次 倒入葡萄干、板栗、雪梨、百合、马蹄,大白菜拌匀。
7、 再用小火煮10分钟至食材熟烂。
8、放入少许盐,拌匀调味。
9、将煮好的粥盛出,装入碗中即可。
鸡丝粥

用料:
鸡胸肉85克、胡萝卜40克、水发大米100克、葱花少许、盐3克、鸡粉少许、水淀粉6毫升、食用油7毫升
步骤:
1、胡萝卜切成细丝。鸡胸肉切成肉丝。
2、把鸡肉丝放入碗中,加入少许盐、鸡粉,再淋入少许水淀粉,拌匀, 注入适量食用油,腌渍约10分钟至入味。
3、 锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的大米,轻轻搅拌几下。
4、 煮沸后用小火再煮约30分钟至米粒熟软,
5、倒入胡萝卜丝。再放入腌渍好的鸡肉丝,轻轻搅动食材,使其混合均匀。
6、用中小火续煮约3分钟至全部食材熟透。
7、调入盐、鸡粉,搅拌匀。煮片刻至入味。
8、关火后,撒上葱花即成。
紫薯粥

用料:75克紫薯
步骤:
1、紫薯切成小丁块,备用。
2、 砂锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的大米,搅拌匀。
3、 烧开后用小火煮约30分钟。
4 、倒入切好的紫薯,搅拌匀。用小火续煮约15分钟至食材熟透。搅拌均匀。
5 、关火后盛出煮好的紫薯粥,装入碗中即可。
煮粥技巧
1 / 提前浸泡。可将煮粥所用的硬质食材提前浸泡,让其膨胀,泡软,可节省时间,并让其口感更爽滑,如大米,黑米,黄豆,黑豆等五谷杂粮或是红枣、桂元等干品。
2 / 开水下锅。可节省煮制时间,还能让大米一冷一热,膨胀酥松开花,还可防粘锅底。
3 / 放几滴油。放油可防粥外溢,也可让煮出来的粥明亮,润滑。
4 / 搅拌。煮粥就是搅拌,可让粥更稠。
5 / 掌握火候。煮粥是个慢活,急不得,先用大火煮开,再用小火慢慢熬粥,才有其粥香。

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