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[饮食养生] 学会这一招,吃小酥肉不怕上火

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发表于 6 天前 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
      说起小酥肉,那可是我国各地都有的年节菜,嘎嘣脆的外皮下藏着爽口的小鲜肉,让人口水直流!今天邓大厨竟然说要把小酥肉和冬瓜汤搭配在一起,说是不但吃了不怕上火,汤还特别香浓!这是真的吗?现在就看看大厨卖的是什么药吧!
酥肉冬瓜汤
五花肉、鸡蛋、姜、花椒粉、盐
红薯淀粉、四川白酒、生抽
冬瓜、姜、葱


在五花肉旁边开一个小角,拉住这块皮,刀往下走,将猪皮完整地片下来。


去皮的五花肉切成4毫米厚的片状,注意不要太薄,否则下锅炸的时候一缩水就不成型了。

在1斤五花肉里放3片姜、1勺盐、1小勺花椒粉、1勺四川白酒、1勺生抽,抓匀后再放1个鸡蛋,搅拌均匀后腌制20分钟。鸡蛋可以锁住五花肉的水分。

五花肉腌好以后,再放6勺红薯淀粉,搅拌均匀。注意千万不要加水,否则粉糊会变稀,很难粘在肉上。


开大火热锅,放入适量油,烧至6成油温,把筷子放进去马上冒大泡泡就说明油温合适了。

把小酥肉一片一片下锅,这样它们就不会粘在一起。

小酥肉炸至两面金黄以后,用捞篱捞出,沥干油。

如果想直接吃,需要放凉后再把小酥肉下锅复炸一遍,外酥里嫩的小酥肉就做好了。


用来做酥肉冬瓜汤的小酥肉不需要复炸,将冬瓜切成小块,葱切段,姜切片就可以开始做汤啦。

将冬瓜、姜葱放入一锅冷水中,大火烧开。

水开后把酥肉加进去,保持大火再煮10分钟。

时间到~酥肉冬瓜汤做好了!油炸过的小酥肉让原本平淡的一锅清汤变得浓白,而小酥肉的热气也被冬瓜击退,二者搭配,真是太完美了!你也快做来尝尝吧~

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层
普及美食常识,好!
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