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[五花八门] 早餐吃油条不用出去买,配方和比例告诉你,在家炸同样蓬松酥脆

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发表于 2018-10-10 23:12:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

油条一直是国民所爱,老百姓的早餐桌子上油条远远比其他面食更受欢迎,只是随着物价上涨,现在的商家为了增大利润,明矾等膨松剂肆意乱用,炸油条的油也是无数次反复使用,很多时候想吃也不敢多吃了。只是很多时候看到别人吃还是挺馋这一口的,所以平时就琢磨着自己炸。一开始炸出来的确实惨不忍睹,硬得像炸馒头,后来用酵母粉炸,虽说蓬松但是并不酥脆。
今天跟大家分享的配方就是我目前一直使用的,主要食材就是面粉、鸡蛋、清水、盐、食用油、小苏打和泡打粉。说到泡打粉,大家就会打怵,所以交代清楚,大家买的时候一定要买无铝泡打粉,无铝泡打粉按照比例去使用时没有问题的。除了配方,一些细节十分重要,一定要仔细看哦!
【家庭炸油条】
食材:面粉250克,鸡蛋1个,清水135克,小苏打3克,无铝泡打粉3克,盐5克,食用油10克。油炸用食用油适量。
【步骤】
1、面粉中加入盐、小苏打、无铝泡打粉拌匀。面粉用普通面粉或者高筋粉,千万不要用低筋粉。
2、面粉中打入一个鸡蛋,加入清水拌匀。再倒入食用油。
3、揉成比较粘手的面团,一开始特别粘手,等将食用油完全揉进面团中,揉匀,面团就不是很黏了。
4、揉好的面团放回碗上,上面抹一层食用油。盖上保鲜膜常温静置1个小时。我是晚上做的,活好面就放进冰箱了。第二天早上起来油炸的。
5、拿出静置好的面团,千万不要再去像做馒头一样排气了,不用揉,直接放到案板上抻长。
6、切成小的长条条,两个重叠在一起,用筷子在中间用力压一下。切多大多长,完全取决于你用多大的锅。家庭做,为了节约用油,建议大家用深口小锅,油条可以炸的小一点。
7、锅中烧油,油温七八成热。可以揪一块面团扔进去,面团迅速漂浮上来,这个油温就可以了。
8、油温上来转中小火,用手拉着油条的两头,抻长,放入锅中,不停地用筷子来回拨动,让油条受热均匀,迅速膨胀。一次不要炸多,一两根就行了,多了顾不过来。炸至金黄捞出控油。
9、虽说不像外面卖的油条炸得整整齐齐,可是口感上却不输于它们,重要的是健康卫生!
半斤面粉可以炸10根图中大小的油条,一家三口的早餐足够了,搭配豆浆,或者小米粥,完美!但是油炸食品还是不建议多吃,偶尔解解馋就可以了。

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发表于 2018-10-12 10:30:02 来自手机 | 显示全部楼层
不错的东东,先收起了.

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发表于 2018-10-12 16:07:20 | 显示全部楼层

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发表于 2018-10-16 11:12:00 来自手机 | 显示全部楼层
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