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[爱下厨房] 煎豆腐时,万万不可直接下油锅!多加1步,豆腐不碎不粘锅

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论坛上尉

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发表于 2018-10-8 16:21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
豆腐是我们生活中最常见的大豆产品。它营养丰富,口感顺滑。它深受大家的喜爱,所以我们餐桌上出现的豆腐频率非常高,所以豆腐也分为水豆腐和老豆腐,水豆腐。它更柔软,更适合炖汤或炖,而老豆腐水分少,硬度高,适合油炸。所以今天我们谈的是炒豆腐。我们经常吃的自制豆腐是用旧豆腐炒的。吃的时候味道脆嫩。
那么当谈到油炸豆腐时,每个人都经常会遇到一个问题,就是当豆腐被油炸时,很容易粘到锅里。看来卖得很糟糕。我该怎么办?通常当你炒豆腐时,你会将切好的豆腐直接放入煎锅中,这样就很容易将豆腐炒熟。今天,小编教你一招。当你炒豆腐时,你不能直接去炒锅!再加一步,豆腐不破,不粘锅。
首先,我们必须选择坚实的豆腐。如前所述,油炸豆腐应该使用旧豆腐。如果你使用嫩豆腐,它会导致豆腐炒。另外,炸豆腐一定是清洁,因为任何污渍都会变成粘点,这是油炸豆腐的准备,而关键是要确保豆腐不破。油炸豆腐的方法首先清洗旧豆腐,然后将其改为切片使用。然后,将姜洗净并切片,并用姜片擦拭锅的底部。这是一个小技巧,以确保豆腐不粘,然后锅加热。锅的底部必须足够热。
我们可以用手掌靠近锅底。您可以将食用油倒入热油中,再倒入少许食用油。这也是确保豆腐不粘的秘诀。当油被加热到80%的热量时,即油表面略微被吸烟。这时,你可以放入豆腐。放豆腐后不要移动它。等到它略微成形,然后拿起锅并不时摇晃它。豆腐可以均匀加热。请记住,不要使用刮刀来回翻转。
等到豆腐的一面煎炸,直到它被放好,然后把它翻过来,这样豆腐就不会油炸了。把它放在火中间,不要开火,否则很容易炒豆腐,但火力不能太小,这会延长油炸,这使得豆腐容易炒,所以中间是最合适的然后,按照上面的方法来炒豆腐,它不会导致豆腐被炒。

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