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[爱下厨房] 学我这样做饺子馅儿,鲜美可口真好吃

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发表于 2018-5-11 16:30:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
不仅仅是逢年过节吃饺子,我们家每隔一段时间都要吃饺子,因为真的是太好吃了。还记得小时候妈妈包的饺子,皮薄馅儿大,一口咬下去满嘴汤汁,鲜美可口,每次都要吃上2大盘才行,从小就特别爱吃饺子的我长大了也依然喜欢。工作繁忙的日子里,总会抽空包上很多饺子放在冰箱,想吃的时候便拿出来煮上,营养美味还便捷!
我的饺子馅儿是妈妈教我的,妈妈教会我很多东西,比如煮米饭和煲汤,最满意的还是妈妈教我拌的饺子馅儿,吃过的人都赞不绝口呢。虽然南方人不如北方人会做面食,但会做吃的妈妈几乎对每一道菜都有研究,妈妈的饺子馅儿就是如此。一般包饺子我喜欢韭菜猪肉馅、酸菜猪肉馅香菇猪肉馅白菜猪肉馅,常做的就是香菇和酸菜的了,酸菜的饺子我个人最喜欢吃,一般都是一盘儿干捞一盘儿汤的,吃得那叫一个美滋滋,今天我就把我的方法分享给大家。
饺子
原料:五花肉、生姜、小葱、酸菜、香菇
调料:食盐、鸡粉、菜籽油、生抽、料酒
制作方法:
1.准备好所有材料清洗干净备用
2.五花肉剁成末,小葱切葱花,生姜去皮切成姜末,酸菜切末,干香菇提前用温水泡发,然后切成末备用
3.酸菜猪肉馅,我们取一半肉沫,放入酸菜末、生姜末、适量葱花,下入适量料酒去异味,放少许盐、鸡粉、生抽调味,然后下一勺菜籽油搅拌均匀,静置15分钟(酸菜本身有咸味,所以盐要少一些,不用菜籽油也可以用色拉油或者香油代替
4.香菇猪肉馅,取一半肉末和香菇沫,放上葱花和姜末增香去异味,来少许料酒和适量的胡椒粉增香去异味,然后下食盐、鸡粉、生抽,一勺菜籽油拌匀静置15分钟(静置的目的是让味道充分融合在一起)
5.然后就是包饺子了,这是手法,利用食指和大拇指一捏就可以了
6.捞饺的蘸料,生抽和醋适量,来适量香油,再来一勺油辣椒,适量葱花,喜欢吃大蒜的可以来点蒜末,这样的蘸料最香最美味(蘸料可以根据自己喜好调制噢)
7.包好的饺子放入烧好开水的锅中,煮熟即可
汤饺我们一般都是用生姜、葱花、香油,然后用煮饺子的原汤,放点食盐调味即成的姜汁水饺,怎么样您学会了吗?这样的饺子每次都能吃很多,一整晚下肚真的太满足了。今天饺子的分享就到这里结束了,如果您有更好的做法,欢迎留言交流噢~

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