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[爱下厨房] 美味的葱姜炒蛏子做法

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发表于 2018-4-17 15:18:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:蛏子1000克;香葱2根;姜适量;干辣椒2个;
调料:盐适量;
营养:吃蛏子我却喜欢去壳炒,去了壳的蛏子只剩下肥美的肉肉,吃起来很是过瘾。做法上我还是比较喜欢能突出原味的做法,少放味重的调料,只用少许葱姜提鲜去腥,吃的就是蛏子本身的鲜美。
葱姜炒蛏子做法和步骤
1将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙。葱切段,姜切丝,干辣椒剪成丝备用。锅内烧开水,放入蛏子至蛏子半张开壳迅速捞出控水。剥开蛏子,去掉蛏肉周围的一圈砂线。
2将蛏肉剥出备用。锅内放适量油烧至六成热,放入葱白段、姜丝、辣椒丝爆香。倒入蛏肉。
3加适量盐翻炒均匀。倒入葱叶炒至断生后出锅。
4蛏子入锅后要快速翻炒,熟后马上盛出,不要翻炒过长时间,保持蛏子的鲜嫩。
5蛏子是一种常见的海鲜食材,营养丰富,做法简单,蒸、炒、烤、煮汤怎么吃都行。我觉得这些贝壳类的食材最大的优点就是味道鲜美、易熟省时。
6和蛤蜊相比,蛏子又多了项个大肉肥的优点。吃蛤蜊除了凉拌外,我比较喜欢带壳的做法,吃蛏子我却喜欢去壳炒,去了壳的蛏子只剩下肥美的肉肉,吃起来很是过瘾。做法上我还是比较喜欢能突出原味的做法,少放味重的调料,只用少许葱姜提鲜去腥,吃的就是蛏子本身的鲜美。

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