设为首页收藏本站

孝感槐荫论坛

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 1337|回复: 8

[爱下厨房] 猪肉这样做,好吃得很

[复制链接]

1170

主题

2371

帖子

3986

威望

论坛少将

Rank: 2

发表于 2018-4-11 16:25:04 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
小时候吃猪肉,香得不得了,因为肉好,土猪肉。现在的猪肉,肉味去那儿了?儿时那种原始风味可能找不回来,但是我们可以用一些小技巧,把猪肉炒得更香更好吃!
20180411_599072_1523435105088.jpg
20180411_599072_1523435105139.jpg
20180411_599072_1523435105111.jpg
20180411_599072_1523435105159.jpg
20180411_599072_1523435105186.jpg

评分

参与人数 2威望 +4 槐荫币 +4 收起 理由
帘雨霏霏 + 2 + 2 文章被推送到全站首页。
金木 + 2 + 2

查看全部评分

1170

主题

2371

帖子

3986

威望

论坛少将

Rank: 2

 楼主| 发表于 2018-4-11 16:39:48 来自手机 | 显示全部楼层
一,加淀粉, 用手将 切好的肉一片或肉丝 用 淀粉 进行充分调合, 然后再下锅, 这样炒岀来的肉白嫩 可口。
   二,勾 芡, 炒肉片或肉丝时, 先在肉片或肉丝上 拌好 酱油, 盐葱姜 、淀粉等 佐料(专业名叫挂浆) ,若适量 加点凉水拌匀, 效果会更为理想。油热后, 将肉倒入锅内, 先迅速 拌炒, 然后加少量 水翻炒, 并加入其它伴菜 炒熟既可 。 这样炒出的肉比不加水炒出 的要柔嫩得多。

1170

主题

2371

帖子

3986

威望

论坛少将

Rank: 2

 楼主| 发表于 2018-4-11 16:50:15 来自手机 | 显示全部楼层
三,加啤酒,炒肉片或肉丝前,先将啤酒将淀粉调稀,拌在肉片或肉丝上,当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会分解,可增加肉的鲜嫩程度,若用此法炒牛肉效果更佳。
四,开水烫,将切好的肉片或肉丝放在漏勺里,浸入开水中1一2分钟,等肉色一变立刻捞出来,然后再下锅炒3一4分钟,即可炒熟,由于炒的时间短,吃起来鲜嫩可口。

1170

主题

2371

帖子

3986

威望

论坛少将

Rank: 2

 楼主| 发表于 2018-4-11 17:08:25 来自手机 | 显示全部楼层
五,热锅油涮,先把空锅烧热,再倒入油涮一下锅后,立既下入肉丝肉片煸炒,这样炒制的肉菜就不会粘锅了。
      烧肉时滴的冷水,将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下,等肉色变时,往锅里滴几下冷水,让油爆一下,然后再放入调料剪炒,这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
      七,滴醋,炒肉时,放盐过早肉熟得慢,最好在肉要熟时放盐,在出锅时加几滴醋,将会鲜嫩可口。
      八,加盐不要太早,炒肉时要晚些加盐,这样可以缩短盐对肉的作用,减少肉的脱水量,(脱水是肉变老的主要原因)炒时火适量加大,就可使肉炒得鲜嫩。

50

主题

95

帖子

377

威望

论坛中校

Rank: 2

发表于 2018-4-12 16:39:09 来自手机 | 显示全部楼层
(四季如意)色味具全好吃很

160

主题

314

帖子

687

威望

论坛上校

Rank: 2

发表于 2018-4-13 16:03:29 来自手机 | 显示全部楼层
相见恨晚,继续加油!

104

主题

155

帖子

502

威望

论坛上校

Rank: 2

QQ
发表于 2018-4-13 16:05:25 来自手机 | 显示全部楼层
喜欢~,下次有这样的文章记得分享哦

107

主题

139

帖子

544

威望

论坛上校

Rank: 2

发表于 2018-4-13 16:06:22 来自手机 | 显示全部楼层
说的好!我会持续关注你的作品

255

主题

7934

帖子

6875

威望

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

优秀斑竹奖原创先锋奖热心网友奖

QQ
发表于 2018-4-15 10:12:50 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

主管:孝感市委宣传部 主办:孝感日报传媒集团

关于我们 联系方式

联系电话:0712-2886406 地址:湖北省孝感市黄陂大道特一号孝感日报传媒集团

违法与不良信息举报电话:0712-2886406 举报邮箱:wlb@xgrb.cn

免责声明:槐荫论坛所有帖子均由网友自行张贴,文责自负,其内容不代
表槐荫论坛的观点和立场,版主及槐荫论坛对其内容不负任何法律责任。
( 鄂ICP备15016979号-1 )

鄂公网安备 42090202000009号

Powered by Discuz! X3.2

  

手机版|Archiver|孝感槐荫论坛

GMT+8, 2018-7-22 17:02 , Processed in 0.098336 second(s), Total 30, Slave 11 queries .

© 2001-2013 Comsenz Inc.

返回顶部 找站务 扫微信 客户端 快速回复 返回顶部 返回列表