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[爱下厨房] 这才是酱牛肉最好吃的做法,配方简单只需3步,学会过年露一手

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发表于 2018-2-9 15:14:58 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
用料牛肉腱子 1500克
八角两个花
料酒适量
姜几片
盐 50克
桂皮适量
大葱一段
香叶几片
水适量
酱油 40克
糖(熬糖色用) 50克
水(熬糖色用) 60至70克
高压锅【酱牛肉】的做法
  • 准备好材料

  • 姜和大葱,忘拍照了,

  • 牛肉洗净

  • 锅加水放入牛肉打水焯,去血水,

  • 把打好焯的牛肉摆入高压锅里,加入调料

  • 给牛肉做糖色,另起锅,锅中加60多克水,放入50克糖中火烧开至变暗红色

  • 烧到颜色很深,冒白烟,感觉就差不多了,

  • 加水,加热水。

  • 把熬好的糖色水倒入高压锅里,摸过牛肉,加酱油,老抽也行,要少加,

  • 盖上锅盖,按蹄筋键,设定35至40分钟,如果牛肉少30分钟,就可以了,我做的多,时间长些。

  • 时间到了,落气后开锅,

  • 轻轻取出牛肉,放在漏网上,去除汤汁,比较好吃。

  • 把锅里的原汤倒回炒锅里一部分,,大火收汁,浓稠后关火,把牛肉放回锅里,把浓稠的汤汁均匀的裹在牛肉上,

  • 凉后切片,装盘即可,

  • 开始,享受这美味的酱牛肉吧,

  • 太好吃了





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