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百变土豆君,美味不停歇,旋风薯塔做法来啦

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论坛上尉

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发表于 2018-2-8 14:34:51 | 显示全部楼层 |阅读模式


      薯塔是一种源自于南非的美食,新近风靡于台湾,是用整棵的土豆(又名马铃薯、山药蛋、洋芋),利用特制的机器切成螺旋形片状,经处理剂处理后,再穿上竹签拉展开后达到30公分长,在经炸制定型销售的,有绿茶、香蒜、孜然、香菇、葱烧、肉桂、咖哩、鲜虾、海鲜、烤肉、柴鱼、姜母、沙茶、椰乳、海苔、岩盐、甘梅、五香、椒盐、香茅、芝士、西红柿、麻辣、综合、黄芥、黑胡椒、宫保鸡丁、奶油 玉米、巧克力、香草 牛奶、香葱、沙米等数十种风味调料! 其造型独特!全身上下都是新鲜马铃薯,因为新鲜,没有任何防腐剂、色素等,所以口感更为香、酥、脆的口感与视觉!极具美食艺术与视觉。
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做法:


1、选择新鲜较圆土豆,每颗土豆的重量要求在200克左右。竹签长度要求在35-50厘米。

2、用清水调脆浆粉,脆浆粉和水的比例是1:1.5调和起来,这样薯塔的口感会更加酥脆。
3、将土豆清洗干净,用薯塔机的钢针把土豆从正中插入后,放入特制专用旋风数塔机,经过机器将土豆旋转切花后,就成为旋风切花的土豆。
4、沿着竹签将已削过的旋风切花土豆拉成串,这就是完工后的旋风黄金署塔,再放入清水中浸泡(30分钟左右),使土豆不变色和清除多余的淀粉。
5、薯塔先上一层脆浆干粉,再上一层脆浆然后以160—175度温度现炸而成,用15斤左右色拉油炸制5分钟左右,在出锅的时候,要晾晾,这样吃起来的口感会更加酥脆哦。
6、最后撒上撒粉,淋上自己喜欢的酱汁就好了。

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发表于 5 天前 | 显示全部楼层
药食同源,寓医于食,凡膳皆药。倡导身体不适时,先入厨房、后进药房。
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