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[爱下厨房] 炒面多一个步骤,炒出来条条分明,根根入味,一盘几口就嗦完!

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发表于 2018-1-12 10:13:20 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

-青椒肉丝炒面 -

Sauteed Noodles with Green Pepper and Shredded Pork

炒面是我最喜欢吃的主食。以前在我不懂饮食规律的时候,每次吃炒面都很纠结,总感觉淀粉遇到油,那得长多少斤。可后来我开始研究食物和人的关系,才发现好好吃饭,只要不过食、不过量,根本就不会长胖。没有什么东西是不能吃,是应该要限制的。

中国人青椒肉丝都是有情节的。很饿的时候,或者是大病初愈,你一般自然而然想吃的东西,就是青椒肉丝、番茄鸡蛋这样简单家常的小菜。这些菜很朴实,却像水和空气一样自然地伴随着我们长大,伴随着我们生活。

寒冬腊月时,你深更半夜走过大街小巷。路边上卖小吃的摊子,亮着一盏不是很明亮的灯,热气随着风从摊位上斜吹过来,雾蒙蒙的,让你老远就感觉到暖意。走近一看,老板正在铁锅里翻炒着那一锅青椒肉丝炒面。看着他热情的笑容,来上一碗面。嘿,这时候你感受到的就是幸福。

-难度 Difficulty -

初级

-时间 Time -

腌制时间:30分钟

制作时间:30分钟

-食材 Ingredients -

里脊肉 1块

青椒 1个

面条 250克

蒜 3瓣

料酒 1/2汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1汤匙

胡椒粉 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

淀粉适量

盐适量

(注:1汤匙大约等于15克,1茶匙大约等于5克,适量为根据个人口味添加)

-小贴士 Tips -

1. 用筷子炒面条,这样更容易翻炒均匀,且不容易弄断面条。

2. 煮面条时,待水沸腾后要倒入适量凉水,防止面条粘粘,口感也会更筋道。

-做法 Steps -

1. 沸水下面

2. 沸腾后向锅中倒入适量的凉水,再次煮至沸腾

3. 将煮好的面条盛出,放入凉水中

4. 将里脊肉切丝,放入碗中备用

5. 碗中倒入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉,搅拌均匀,腌制30分钟

6. 将洗好的青椒去籽切丝,放入碗中备用

7. 锅中热油倒入肉丝翻炒,盛出备用

8. 锅中重新热油,倒入蒜末小火爆香

9. 锅中倒入青椒丝和肉丝翻炒

10. 接着锅中倒入煮好的面条继续翻炒

11. 锅中倒入生抽、老抽、糖、盐,翻炒均匀

12. 简单又好吃的青椒肉丝炒面完成啦!

平实而满足的味道!


本文为一点号作者原创,未经授权不得转载

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