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[爱下厨房] 几种美味蒸蛋方法,家有熊孩子必备!

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发表于 2018-1-4 15:28:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
你家的熊孩子不吃饭怎么办?我给你支招!
为了宝宝的健康,这10款蒸蛋餐杀手锏送你了,拿走不谢,请叫我雷锋!
虾仁水蒸蛋
原料:鸡蛋3只、新鲜虾6小只、温水或高汤鸡蛋的1.5~2倍之间、料酒1/2小勺、味极鲜酱油1小勺、香麻油1/2小勺、盐少许、葱两根。
做法:
1、新鲜虾洗净去壳,去除泥线,剥壳时留下尾部不要去掉,加入料酒和盐腌制一会
2、鸡蛋打进碗里,打散后加入少许盐调味,再加入1.5~2倍温水或高汤
3、充分搅拌均匀
4、把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛两次(尽量不要省略,会使口感更嫩滑)
5、倒入小蒸碗内
6、盖上盖子或包上耐高温保鲜膜
7、蒸锅内煮开水或冷水上锅(个人觉得没太大区别)我是开水上锅蒸7~8分钟左右至蛋液凝固时,在表面摆上腌制过的虾仁
8、继续蒸10分钟,即将出锅时撒入葱花,取出时小心烫手,淋上生抽和麻油即可食用
牛奶炖蛋
原料:土鸡蛋2个、纯牛奶250ml、芒果1个、蜂蜜杏仁10粒
做法:
1、土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。
2、将鸡蛋打成蛋液,牛奶备好。
3、加2汤匙糖入蛋液中,打匀后静待3分钟,让糖充分溶解。
4、打匀的蛋液用筛网过滤1次。
5、将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌至均匀,静待3分钟,让两种液体溶合。
6、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
7、碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔。
8、芒果丁、杏仁备好。
9、锅下冷水,把碗放到蒸锅里,盖上盖子。 
10、大火蒸15分钟,撕下保鲜膜即可。
11、将芒果丁、杏仁摆好。
香橙蒸蛋
原料:鸡蛋1-2个、橙1个、枸杞3-5颗
做法:
1、橙子先揉一揉软,再切开两半,用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉(这里要有点耐心哟)
2、挖出的肉一榨成汁
3、鸡蛋打好,打久一点,将蛋液打的细腻些,滤去蛋筋
4、将橙汁滤去里面的果肉,放入温水中至温热后倒入蛋液里
5、牛奶也放入温水中至温热后倒入蛋液
6、将搅拌好的蛋液倒入橙子皮囊中
7、橙皮上盖上保鲜膜,戳几个小洞,水滚后放到蒸盘上
8、用小火蒸10分钟左右就可以了
花蛤蒸蛋
原料:鸡蛋2个、花蛤适量、香葱适量。
做法:
1、准备好鸡蛋和花蛤。
2、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上,用刷子将花蛤表面清洗干净。
3、把葱切成碎
4、锅中放入适量水,加入料酒和花蛤。
5、煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口时间先后不一,开一个,捞一个】
6、将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣玻璃盒中。
7、鸡蛋打在碗中,加入盐搅拌均匀。
8、蛋液中加入煮蛤蜊水调匀,鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:2。
9、将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻),倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣玻璃盒中
10、盖上保鲜膜,入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。
11、蒸好后淋入酱油。
12、再撒上葱花即可。
肉饼蒸蛋
原料:猪肉(肥瘦比例3:7的为宜)、鲜虾、香菇、鸡蛋、盐、生抽、生粉、鸡精、油、清水
做法:
1、猪肉,肥肉用刀切成粒;瘦肉剁成肉泥,混合均匀;
2、鲜虾去壳去泥线,切成粒;
3、香菇用温水泡软,挤干水分,切成粒;
4、以上三种原料倒在一个大碗中,调入盐、生抽、生粉、鸡精、油,分次添加一点清水用筷子搅拌上劲;
5、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中,用手将中间按出浅窝;
6、分别磕入一粒鸡蛋;
7、上锅蒸10分钟左右,即可!
三色蒸蛋
原料:鸡蛋三个、皮蛋一个、灰包蛋一个、咸蛋黄三个、姜一块、香葱适量、盐半茶匙
做法:
1、原料。
2、皮蛋,灰包蛋,咸蛋黄切粒备用,鸡蛋蛋清蛋黄分开,姜磨泥滤汁。准备好一个不沾的容器,刷一层油。盐,姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。
3、三种蛋粒铺在容器下面,蛋清倒进去,盖上保鲜膜戳上均匀小洞。
4、放入蒸锅,开水上锅蒸10分钟。拿出来。
5、蛋黄倒在上面。包上保鲜膜,蒸15分钟即可。
6、拿出来切块装盘,用香葱装饰即可。
金瓜海参蛋羹
原料:鸡蛋2个、海参2根、小金瓜2个、小葱末适量、橄榄油适量、盐适量
做法:
1、小金瓜从上面的口切开, 将其掏空;
2、鸡蛋打入碗中, 加入适量的盐, 搅拌均匀;
3、再加入鸡蛋两倍量的温开水(约30度), 搅拌均匀;
4、将搅拌好的鸡蛋液过滤;
5、过滤好的蛋液倒入小金瓜和其他准备的容器中;
6、盖上保鲜膜, 放入水开的蒸锅里蒸上十分钟;(小金瓜的那个要蒸的时间长些, 约20分钟)
7、将准备好的海参切成小粒, 小葱切成末;
8、蒸到九层熟的金瓜蛋羹上放上海参粒,继续将蛋羹蒸为全熟;
9、拿出来的金瓜蛋羹上倒入点橄榄油, 撒上小葱末 ;
10、摆放在准备好的盘上。
豌豆蓉蒸蛋
原料:鸭蛋2枚、豌豆、清水、盐、高汤精、黑胡椒粉、小番茄适量
做法:
1、鸭蛋2枚,打入碗中;
2、用筷子打散;
3、加入清水;
4、将蛋液过筛,滤出泡沫,倒入玻璃碗中;
5、水烧开后,将玻璃碗放入锅中,盖上保鲜膜转小火蒸10~15分钟完成;
6、豌豆用水汆熟
7、倒入杯中,加少许清水,用粉碎机打成蓉
8、将豌豆蓉倒入锅中,加入少许盐、黑胡椒粉、高汤精(即味精,放几颗就可以了);
9、用小火煮开即可;
10、盛入蒸好的蛋羹中;
11、用小番茄装饰,完成。
彩蔬蒸蛋
原料:鸡蛋2个、玉米适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、胡椒粉适量、盐适量
做法:
1、鸡蛋打好,滤去蛋筋,加一点温水拌匀
2、放入一点盐和胡椒粉,搅拌均匀
3、锅里烧开水,水滚后,放到蒸架上,盖上盖子蒸10-15分钟
4、胡萝卜和黄瓜切成小丁,胡萝卜和玉米粒焯水后捞出
5、锅里放一点点油,将切好的黄瓜丁、胡萝卜和玉米粒略炒一下,并放入一点点盐
6、随后用生粉勾个薄欠,汤汁浓稠后浇到蒸好的蛋上就可以了.
注:图文来源于网络,如有侵权请联系。

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