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[美食话题] 三汁焖锅,就靠这独门调味汁,收藏了能做多道菜,一个秋天不重样

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发表于 2017-9-8 18:04:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

今天花儿和您分享的,是道用鸡翅做的美食。
很多朋友会说,鸡翅这食材太家常了,能做出什么创意美食呢?
其实不然,就比如茄子,可以做川菜味道的鱼香茄条,还可以做成江浙口味的东坡茄子,北方人喜欢吃的手撕凉拌茄子,还有烘焙达人则会做过肉沫烤茄子,而放在烙饼或者馒头里当作主食吃的炸茄盒,更是喷香诱人,这还没有提到万人迷的地三鲜、茄丁卤面、茄子干炖肉呢。
花儿这么随便一说,就是用一种茄子做的八到美食,而且道道味道不同。所以想想,中餐之所以如此风靡全球,就是同一种食材,加入不同的调味汁、采用不同的烹制方法、搭配不同的配菜,就会呈现不同的口感,从而成为百姓们餐桌上的家常美食。
鸡翅也是这样的一种食材,嫩滑易入味,烹制方式多样,既可以是厨房小白零失败的练手菜,也能是美食达人创意的佳肴。
这次花儿是用一种独家的酱汁渗透进鸡翅,来做焖锅。焖锅菜的特点,就是醇香多汁,菜品丰富,适宜秋冬季食用。

【三汁鸡翅焖锅】
需要准备:
鸡翅12个
葱段姜片蒜瓣适量
青红椒各1个
番茄酱3大勺、蚝油3大勺、黄豆酱2大勺
食用油、料酒、糖

做法:
1、鸡翅12个,洗净后在表面划上三道,便于入味,切5片姜,倒入2大勺料酒、1勺生抽,用手抓匀,腌制2小时左右。我一般是晚上腌制,隔夜再制作。


2、做焖锅,这关键的酱汁如下配制:3大勺番茄酱+2大勺黄豆酱+3大勺蚝油+1勺白糖+2大勺清水,搅拌均匀。


3、腌制好的鸡翅,过滤掉汤汁和姜片;配菜的彩椒洗净切块;切适量葱丝姜片爆香用,蒜瓣用整粒的,不要切碎。

4、烧热锅子,倒入适量食用油,先入葱丝姜片爆香。

5、倒入鸡翅,炒至变色。

6、倒入调好的酱汁和蒜瓣,加入半碗开水,翻炒均匀后盖盖子焖10分钟。

7、接着倒入彩椒块,继续焖5分钟,保留少许汤汁,这样吃起来更香。


8、汤汁是鲜中带淡甜,又有少许的豆酱香味,清爽又嫩滑,这三种汁的搭配,花儿还用来炒过鸡丁、鸭肉,味道都特别香。一碗搭配绝佳的调味汁,可以烹制多样的食材,你搭配不同的配菜,就又是一道创意美味的家常菜。


【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾



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发表于 2017-9-8 20:10:14 | 显示全部楼层
药食同源,寓医于食,凡膳皆药。倡导身体不适时,先入厨房、后进药房。

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发表于 2017-9-9 12:28:32 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-9-9 19:46:19 | 显示全部楼层
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