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[健康科普] 健康科普 | 虾背上的黑线有多脏?必须去掉吗?吃虾前必知这5个真相

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发表于 2020-1-13 17:24:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
医生说科普,健康才靠谱



虾,是餐桌上常有的食材,虽说虾好吃,但总有人会有这样那样的担心:
虾线很脏,吃前一定要去掉,
虾黄有毒,不能吃
虾体内寄生虫多,吃了身体会长虫
虾体内重金属超标几百倍
吃虾时不能吃水果


这些真真假假的说法,听多了,难免会让人产生这样的怀疑:咱到底还能不能放心吃虾了?家医君今天就一一来告诉你答案~


1、虾线是真的很脏!
它实际上是虾的消化道,里面青黑的东西就是它的大便。
不过,虾在经过烹饪之后,虾线里面的细菌会被高温杀灭,吃了也并不会有什么不良后果。


2、虾黄有没有毒?
虾黄其实是虾的一种内脏,属于胰脏和肝脏。
能不能吃,主要取决于虾黄健不健康。而判断虾黄健不健康,看颜色就够了:
健康虾黄为金黄色;不健康的虾黄一般为黑色或暗黄色,就不要吃了。


3、有没有寄生虫?
虾和鱼蟹蛙螺贝等各种水产品一样,都存在寄生虫,就连猪牛羊身上都可能有。只要煮熟了,就可以放心食用。


4、虾是不是富集重金属?
对于重金属,虾自己也很敏感,若是超标,它自己都没法存活下去。
再说,现在吃的虾基本上都是从养殖场出来的。哪个养殖场的人会愿意冒着亏本的风险,把虾放在重金属环境下养殖?
就算是真的被污染了,重金属也大多集中在我们不吃的虾鳃、内脏和虾壳中,常吃的虾肉不会有重金属超标的情况。


5、虾所含的砷会和水果中的维生素 C发生反应,生成剧毒物砒霜吗?
对于这种说法,家医君只想说:抛开剂量谈毒性都是耍流氓!要想生成有毒的砒霜,你得先一口气吃下一大卡车虾和水果……然而,在被砒霜毒死之前,你可能已经先撑死了,所以,放心大胆地吃吧~
所以,这些说法多数是谣言!
不过,吃虾也还是个挺讲究的事儿。


1.吃虾要新鲜虾
一旦死亡,其体内的组胺酸会被细菌分解成有害的组胺物质。
死的越久,虾体内积累的毒素更多,容易引起中毒。怎么辨别是否新鲜呢?
如果发现虾的尾巴是卷曲的,则说明在下锅前它是活的,新鲜的;如果它的尾巴是直的,则说明在下锅之前,虾早已死掉,不新鲜。
另如果虾的头部和身体连接处出现爆裂,也是不新鲜的。


2.煮虾要熟透
未煮熟的虾吃进身体,很容易感染寄生虫病和导致胃肠道中毒。
烹饪之前,要将虾涮洗干净,吃时加少许姜和醋,既能解腥增鲜,又能杀菌、助消化。


3.这3类人不宜吃虾
一、已明确对虾过敏者。
二、某些过敏性疾病患者。如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等,因食虾可引起这些疾病发作。
三、痛风患者。虾属于高嘌呤食物,容易加剧痛风症状。

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审核:郭刚
终审:孙晓伟
出品:孝感市中心医院宣传科
转载声明:本文转载自「湖北省孝感市中心医院」,搜索「xgzxyy」即可关注,[阅读原文]。


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