[每日一食]---土豆烧牛腩
土豆烧牛腩2023年07月28日（农历六月十一）
土豆烧牛腩是非常经典的家常菜，牛腩酥烂、土豆绵软，汁浓味厚，吃起来既软糯又有嚼劲。那牛腩软烂入味，土豆绵密丝滑，非常好吃；麻辣鲜香，色泽特别诱人；香味扑鼻，肉质软嫩多汁；特别入味，让人看着就有胃口，既营养又下饭。
牛腩指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，分为坑腩、爽腩 、腩底等六种，根据种类不同可以红烧、炖汤等，营养丰富，味道鲜美。
土豆烧牛腩的功效：土豆、牛肉均营养丰富。土豆主要营养保健功效是和胃调中，健脾益气，消炎通便。牛肉也有补脾肾，益气血，强筋骨，长肌肉，消肿利水之功效。两者合用，其营养保健效果更佳。
土豆烧牛腩
主料：牛腩（腰窝）200克，土豆150克。
辅料：鲜辣椒1粒。
调料：花生油400克（实耗40克），生姜10克，大葱10克，八角2克，香叶2克，草果2克，桂皮2克，豆豉20克，酱油15克，精盐3克，冰糖1克，白酒5克，干辣椒2克，鸡精2克，香菜少许。
制作：
1、生姜洗净去皮拍散，大葱切段，鲜辣椒切粒。
2、牛腩洗净切小块，放入沸水中焯一下；土豆洗净去皮切块。
3、炒锅置中火上注入花生油加热，放入土豆块炸几分钟，盛出。
4、炒锅留底油，放入生姜、大葱炒香，放入牛腩，烹点白酒，翻炒至肉变色。
5、放入八角、香叶、草果、桂皮、豆豉、冰糖、干辣椒、酱油炒出香味，然后加水，大火烧开，转小火焖30分钟。
6、放入土豆、精盐、鲜辣椒，大火烧5分钟收汁，捡去生姜、大葱及香料，出锅装盘，撒上香菜即成。
特点：色泽诱人，牛腩酥烂，土豆绵软，汁浓味厚。
页:
[1]