[每日一食]---葱油蚕豆
葱油蚕豆2023年07月20日（农历六月初三）
葱油蚕豆是一道做法十分简单的家常菜，是以蚕豆主要食材，进行炒煮、淋泡葱油而成。蚕豆翠绿不发黄，软糯咸香，葱香味浓，越嚼越香，入口沙沙的、糯糯的，带着葱油的香味让人胃口大振。葱油与蚕豆的绝美搭配，最能吃出蚕豆的最为纯真质朴的自然之香，夹上一个细细品味，不得不用新鲜无比，嫩滑爽口来形容，葱和蚕豆碰撞出了春天的火花，美味至极！
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
葱油蚕豆
主料：蚕豆800克。
辅料：红尖椒1粒。
调料：色拉油120克，精盐3克，香葱5根，生姜末4克，白糖3克，生抽酱油10克，高汤200克，鸡精2克。
制作：
1、蚕豆剥壳取豆，香葱4根切段、1根切葱花。红尖椒切圈。
2、炒锅放色拉油100克，下入葱段炸成焦色，捞出葱叶制成葱油。
3、炒锅放入蚕豆，注入高汤，没过蚕豆即可，同时加入姜末、适量食盐，焖煮大约5分钟。
4、放少许生抽、白糖、鸡精收汁装盘，撒一点葱花、红椒圈，浇淋热葱油即成。
特点：色泽油绿，豆米软糯，口感咸香，美味至极。
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