[每日一食]---韭菜炒蚕豆米
韭菜炒蚕豆米2023年05月07日(农历三月十八)
韭菜炒蚕豆是一道家常菜,韭菜和蚕豆米炒制而成,两样时令蔬菜搭配在一起时显得相得益彰,蚕豆个个翠绿饱满,特别嫩,生吃就很甜了,简单的清炒,软糯清甜,特别美味。成菜具有口味清淡,软糯清甜,鲜嫩爽口等特色。此菜营养价值极高对身体健康非常有益,具有健胃消食、保肝护肾、通利肠胃、护肤明目、祛湿、降低胆固醇、杀菌抗癌的功效。
蚕豆中含有丰富的钙,能促进人体骨骼的生长发育此之外主要体现在它可以益气健脾、利湿消肿、延级动脉硬化等。同时蚕豆也是种抗痛食物,在预防肠癌上具有一定的功效。韭菜可补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便。
用立夏时节前后,最时令的韭菜和嫩蚕豆,炒出一盘最简单最健康的家常小菜。
韭菜炒蚕豆米
主料:蚕豆米200克,韭菜100克,红辣椒1个。
调料:植物油30克,大蒜砣2瓣,精盐、鸡精适量。
制作:
1、韭菜折去老根和黄叶清洗干净切成小段;蚕豆剥壳后清洗干净;大蒜砣切粒,红辣椒切块。
2、蚕豆米放入锅中焯煮,加入点植物油和精盐(这可是保持蚕豆翠绿色泽),蚕豆米焯煮到九成熟时,就可以捞出控干水分了(注意蚕豆米不熟容易中毒)。
3、炒锅置中火上,注入植物油,放入大蒜粒、红椒块进去煸炒爆香。
4、加入焯熟的蚕豆米翻炒几下后加入韭菜段继续翻炒,待韭菜微微变时加入适量的精盐、鸡精翻炒均匀出锅装盘即成。
特点:色泽碧绿,软糯清甜,味道浓郁,鲜嫩爽口。
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