[每日一食]---粉蒸排骨
粉蒸排骨2023年05月05日（农历三月十六）
粉蒸排骨是一道色香味俱全的汉族名菜，被许多人所喜爱，是由米粉裹着排骨蒸制而成，其肉质嫩滑，味道鲜美，口感软糯入味，香气四溢，是一道营养又美味，老少皆宜的美食。主要特点是排骨酥烂脱骨、肥而不腻、软烂入味，米粉软糯、不干、不粘牙。粉蒸排骨和粉蒸肉一样，都是家中常做，简单又美味的美食，
排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
排骨营养价值极高，含有丰富的铁、钙、蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原以及骨黏蛋白等营养元素，可为幼儿和老人提供钙质，维护骨骼健康 。同时排骨能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改有效改善气血不足，延缓衰老，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
粉蒸排骨
主料：排骨600克，细米粉150克。
辅料：红薯150克。
调料： 花生油40克，老抽酱油10克，生抽酱油20克，料酒10克，大蒜砣4瓣，生姜5克， 白糖10克，精盐3克，鸡精2克， 香葱花少许。
制作：
1、红薯洗净去皮切片，大蒜砣、生姜切末。
2、将排骨宰成3厘米长的段入钵， 加入精盐、料酒、老抽酱油及大蒜生姜切末拌匀腌渍20分钟。
3、在排骨中继续加入细米粉、生抽酱油、 花生油、白糖、鸡精抄拦均匀，让米粉均匀裹在排骨上。
4、取一小蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯片, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即成。
特点：色泽酱红，酥粑脱骨，香而不腻，软烂入味。
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