[每日一食]---雪里蕻炒肉片
雪里蕻炒肉片2023年04月26日（农历三月初七）
雪里蕻炒肉片是一道美味可口的传统名菜，具有肉质细嫩，雪菜青爽，口味鲜美，口感脆嫩，营养丰富，健脾养胃等特色。猪肉切片，雪里蕻细丁，辣椒、姜末、蒜末炒制而成。
雪里蕻又叫雪菜、春不老、霜不老，是一种草本植物，富含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。对人体有解毒消肿、醒脑提神的功效。
雪里蕻炒肉片
主料：雪里蕻200克，猪瘦肉150克。
调料：植物油500克（实耗耗60克），大蒜末10克，生姜末10克，红辣椒1条，香葱末4克，精盐3克，料酒10克，白糖4克，湿淀粉6克，鸡精2克。
制作：
1、雪里蕻洗净沥干水分。锅中烧开水，放少许油、盐，水开后关火下雪里红焯水，让雪里蕻完全浸泡在开水中，吃的时候捞出来即可。
2、雪里蕻拧干水分切成细丁，红辣椒切块。
3、猪瘦肉切片入碗中，加入精盐、料酒、湿淀粉抓上劲。
4、炒锅内放植物油烧热放入肉片煸炒至变色，倒入漏勺沥干油份。
5、原锅留底油，放入姜、蒜末炝锅，放入雪里蕻翻炒，加入少许盐，炒干水份时，放入肉片、红辣椒、白糖、鸡精翻炒均匀，淋入明油翻炒，撒入香葱末出锅装盘即成。
特点：色泽光亮，肉质细嫩，雪菜脆爽，口味鲜美。
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