[每日一食]---香椿炒土鸡蛋
香椿炒土鸡蛋2023年04月20日（农历三月初一）
今天是“谷雨”，是二十四节气中的第六个节气。也是春天的最后一个节气。斗指辰；太阳黄经为30°；于每年公历4月19日—21日交节。谷雨取自“雨生百谷“之意，此时降水明显增加，田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，降雨量充足而及时，谷类作物能茁壮成长。谷雨时节，天地阳气骤升，处于春夏之交，也是肝强脾弱的季节。而脾胃虚弱，人们又容易食欲不振等。所以我们在饮食方面要适当的多吃一些具有补血益气的食物，或是清热润燥，养血柔肝的食物，并且不要过度吃凉的东西。
香椿 谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节,这时的香椿醇香爽口,营养价值高,故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽,尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C。
俗语说：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”。谷雨吃香椿，是时下最时令的金贵菜肴。这时的香椿醇香爽口营养价值高，一年之中也只有在这个时候才能尝得到这口“春味”！而且香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。
香椿炒土鸡蛋
主料：香椿芽：150克；土鸡蛋：6枚。
调料：熟清油：50克；精盐：3克。
制作：
1、将香椿芽去老梗洗净，下沸水锅焯透（两分钟左右。香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，一定要用开水焯烫后再烹饪，就能保证吃香椿的安全性，食用不会中毒），捞出香椿入凉水中浸泡五分钟，再沥干水份后切成碎末待用。
2、将鸡蛋磕入钵内打散成蛋液，加入香椿碎末搅拌混合后，加精盐搅拌均匀待用。
3、炒锅置中火上烧热，注入熟清油，烧至8成热后倒入混合蛋液，待蛋液成型之后，翻炒至熟，出锅装盘即成。
特点：色泽金黄、翠绿相间、香椿味浓、营养丰富。
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